Espresso
Etiopia
Bombe Natural Espresso

15,5062,00

Neteja

Varietat 74219 / 74212
Altitud 1920-2020 msnm
Procés NATURAL
Collita GENER 2021
Notes MangoNabiusPinya
Neteja

Un cafè molt tropical amb notes a mango i pinya. Podem trobar notes dolces a melmelada de nabius i mel de flors. En boca és vellutat amb una acidesa dolça i melosa i un final net i floral que ens recorda a l’espígol.

L’estació de rentat Bombe, també coneguda com Abore, rep aquest nom degut a la muntanya Bombe, ubicada a la regió de Sidama. Sidama es troba al sud del país i l’alçada de les seves terres oscil·la entre els 1.500 y 2.200 metres d’alçada sobre el nivell del mar. Això fa que les cireres de cafè madurin lentament, desenvolupant aromes i sabors complexos i acideses ben interesants. Acostumem a trobar molta fruita i notes florals a aquests cafès.

Els productos de Bombe pertanyen a una organització de 667 productores que, un cop realitzada la collita del cafè, el porten a l’estació de rentat per a ser processat.

Natural Bombe s’elabora amb cirera madura ben seleccionada. La cirera es deixa surar a l’rebre per eliminar qualsevol cirera de baixa qualitat. Després, la cirera s’asseca en llits africanes durant 14 a 18 dies. Les cireres es descascaran localment per després ser transportades a “Addis” per a la seva classificació final.

Recorda que tots els nostres cafès amb torrat per espresso podràs preparar-los en el teu Moka / italiana de casa amb la recepta que trobaràs a la secció NOMAD at Home.

Si tens una màquina espresso et recomanem utilitzar 18 grams de cafè per extreure 36 grams en tassa en un temps de 28 segons. Nosaltres fem servir una temperatura de 93ºC i l’ajuda de 8 bars de pressió.

T’oferim aquestes pautes perquè tinguis una guia a l’hora de desenvolupar una recepta, però has de tenir en compte que aquesta pot canviar segons la màquina amb la qual treballes, el molí i l’aigua que estàs utilitzant.

La nostra màquina: La Marzocco, Linea PB
El nostre molí: Victòria Arduino, Mythos One
La nostra aigua: Aigua osmotitzada, 110 ppm