Special Espresso
Etiopia
Bombe Natural Espresso

16,0064,00

Neteja

Varietat 74219 / 74212
Altitud 1920-2020 msnm
Procés NATURAL
Collita GENER 2022
Notes Crema de cacauMaracujàPruna
Neteja

Aroma súper tropical i untuós. Trobem notes a crema de cacao, prunes i maracuià, així com un toc floral i a raïm un cop entra en contacte amb l’aigua. A la boca és elegant i afruitat, amb una acidesa melosa i un retrogust dolç a prèssec i flors blanques. Gaudeix-ho com a espresso o filtre.

L’estació de rentat Bombe es troba a la regió muntanyosa de Sidama. Sidama està ubicada al sud del país i la seva altitud oscil·la entre els 1.500 i 2.200 metres d’altitud sobre el nivell del mar. Això fa que les cireres madurin lentament, desenvolupant aromes i sabors més complexos i acidesas molt interesants. Acostumem a trobar molta fruita i notes florals en aquests cafès.

Procés
Les productores i productors de Bombe pertanyen a una organització de 667 persones que, un cop realitzada la collita del cafè, el porten a l’estació de rentat per a ser processat.

Aquest lot s’elabora amb cirera madura ben seleccionada.Un cop collida, es fa una sel·lecció per flots per a descartar les cireres inmadures. Després, la cirera s’asseca en llits africanes durant 14 a 18 dies. Les cireres es descascaran localment per després ser transportades a Addis Abeba per a la seva classificació final.

Recorda que tots els nostres cafès amb torrat per espresso podràs preparar-los en el teu Moka / italiana de casa amb la recepta que trobaràs a la secció NOMAD at Home.

Si tens una màquina espresso et recomanem utilitzar 18 grams de cafè per extreure 36 grams en tassa en un temps de 28 segons. Nosaltres fem servir una temperatura de 93ºC i l’ajuda de 8 bars de pressió.

T’oferim aquestes pautes perquè tinguis una guia a l’hora de desenvolupar una recepta, però has de tenir en compte que aquesta pot canviar segons la màquina amb la qual treballes, el molí i l’aigua que estàs utilitzant.

La nostra màquina: La Marzocco, Linea PB
El nostre molí: Victòria Arduino, Mythos One
La nostra aigua: Aigua osmotitzada, 110 ppm