Especial Filter
Etiopia
Bombe Natural Filtre

16,0064,00

Neteja

Varietat SIDAMA
Altitud 1920-2020 msnm
Procés NATURAL
Collita GENER 2022
Notes Crema de cacauMaracujàPruna
Neteja

Aroma súper tropical i untuós. Trobem notes a crema de cacao, prunes i maracuià, així com un toc floral i a raïm un cop entra en contacte amb l’aigua. A la boca és elegant i afruitat, amb una acidesa melosa i un retrogust dolç a prèssec i flors blanques. Gaudeix-ho com a espresso o filtre.

L’estació de rentat Bombe es troba a la regió muntanyosa de Sidama. Sidama està ubicada al sud del país i la seva altitud oscil·la entre els 1.500 i 2.200 metres d’altitud sobre el nivell del mar. Això fa que les cireres madurin lentament, desenvolupant aromes i sabors més complexos i acidesas molt interesants. Acostumem a trobar molta fruita i notes florals en aquests cafès.

Procés
Les productores i productors de Bombe pertanyen a una organització de 667 persones que, un cop realitzada la collita del cafè, el porten a l’estació de rentat per a ser processat.

Aquest lot s’elabora amb cirera madura ben seleccionada.Un cop collida, es fa una sel·lecció per flots per a descartar les cireres inmadures. Després, la cirera s’asseca en llits africanes durant 14 a 18 dies. Les cireres es descascaran localment per després ser transportades a Addis Abeba per a la seva classificació final.

T’oferim aquestes pautes per que tinguis una guia a l’hora de preparar la teva recepta, però has de tindre en compte el mètode que estàs emprant, la molta, l’aigua, la temperatura, etc..

El nostre métode: V60
El nostre molinet: EK43
La nostra aigua: Osmotitzada, 93ppm

Utilitzem 15 gr de cafè moltura mitja i 260 gr d’aigua a una temperatura de 96ªC. Vertím l’aigua a dos temps. Un de 50 gr, esperém 30 segons i seguidament vertím el restant de l’aigua fins arribar als 260 grams. El temps total d’infusió haurá de ser entre 2 minuts i mig i 3 minuts.