Filtre
Etiopia
Bombe

14,5058,00

Neteja

Varietat HEIRLOOM
Altitud 1920-2020 msnm
Procés RENTAT
Collita GENER 2021
Notes Flor de TaronjerMel de florsParaguayà
Neteja

Un cafè molt floral amb notes a flor de taronger i espígol. Podem trobar notes també dolçes com sucre moscovat i mel de flors. En boca és sucós amb una acidesa melosa i un final net, floral i amb una nota que ens recorda el paraguaià.

Ens alegra molt poder dir que ja comença la temporada de cafès etíops i aquest és, sens dubte, un dels nostres preferits!

L’estació de rentat Bombe, també coneguda com Abore, rep aquest nom degut a la muntanya Bombe, ubicada a la regió de Sidama. Sidama es troba al sud del país i l’alçada de les seves terres oscil·la entre els 1.500 y 2.200 metres d’alçada sobre el nivell del mar. Això fa que les cireres de cafè madurin lentament, desenvolupant aromes i sabors complexos i acideses ben interesants. Acostumem a trobar molta fruita i notes florals a aquests cafès.

Els productos de Bombe pertanyen a una organització de 667 productores que, un cop realitzada la collita del cafè, el porten a l’estació de rentat per a ser processat.

En el cas d’aquest lot, les cireres son fermentades en aigua entre 36 i 72 hores i després s’assequen a llits africans coberts amb una malla plàstica entre 9 i 12 dies fins a arribar al 10% d’humitat. En els dies de molt sol, els llits son coberts per a evitar que el cafè s’assequi en excés.





T’oferim aquestes pautes per que tinguis una guia a l’hora de preparar la teva recepta, però has de tindre en compte el mètode que estàs emprant, la molta, l’aigua, la temperatura, etc..

El nostre métode: V60
El nostre molinet: EK43
La nostra aigua: Osmotitzada, 93ppm

Utilitzem 15 gr de cafè moltura mitja i 260 gr d’aigua a una temperatura de 96ªC. Vertím l’aigua a dos temps. Un de 50 gr, esperém 30 segons i seguidament vertím el restant de l’aigua fins arribar als 260 grams. El temps total d’infusió haurá de ser entre 2 minuts i mig i 3 minuts.