Especial Filter
Etiopia
Bombe

15,5062,00

Neteja

Varietat HEIRLOOM
Altitud 1920-2020 msnm
Procés RENTAT
Collita GENER 2022
Notes MelóMoresPera
Neteja

Afruitat i floral. Aromes de fruits del bosc, panela i pera. A la boca és cremós i net. Trobem molt meló, pera i maduixa, amb un toc floral que es manté al llarg de la tassa.

Ens alegra molt poder dir que ja comença la temporada de cafès etíops i aquest és, sens dubte, un dels nostres preferits!

L’estació de rentat Bombe està ubicada a la regió de Sidama, situada al sud del país i amb terres que oscil·len entre els 1.500 y 2.200 metres d’altitud sobre el nivell del mar. Això fa que les cireres de cafè madurin lentament, desenvolupant aromes i sabors complexos i acideses ben interesants. Acostumem a trobar molta fruita i notes florals a aquests cafès.

Els productos de Bombe pertanyen a una organització de 667 productors i productores que, un cop realitzada la collita del cafè, el porten a l’estació de rentat per a ser processat.

En el cas d’aquest lot, les cireres són fermentades en aigua entre 36 i 72 hores i després s’assequen en llits africans coberts amb una malla plàstica entre 9 i 12 dies fins a arribar al 10% d’humitat. En els dies de molt sol, els llits son coberts per a evitar que el cafè s’assequi en excés.

T’oferim aquestes pautes per que tinguis una guia a l’hora de preparar la teva recepta, però has de tindre en compte el mètode que estàs emprant, la molta, l’aigua, la temperatura, etc..

Métode: V60
Molinet: Comandante a 22 clicks
AIgua: Osmotitzada, 93ppm

Utilitzem 15 gr i 230 gr d’aigua a una temperatura de 95ªC. Vertím l’aigua a dos temps. Un de 60 gr, esperem 1 minut i seguidament vertím el restant de l’aigua fins arribar als 230 grams. El temps total d’infusió haurá de ser de 2 minuts i 40 segons.
Dades d’interès per corroborar la teva recepta: TDS: 1,50 Porcentatge d’extracció: 20%. Recomendació d’aigua comercial: Bezoya