Filtre
Etiopia
EGATA BESHU FILTRE

10,5042,00

Neteja

Varietat HEIRLOOM
Altitud 1900-2300 msnm
Procés RENTAT
Collita FEBRER 2021
Notes Flors blanquesMel de florsPréssec
Neteja

Un cafè floral, fresc i dolç. En aroma podem trobar notes a menta, flors blanques, mel, xocolata amb llet i préssec. En boca és fresc i dolç amb un cos sucós. En el retrogusto ens acompanya un agradable toc a menta.

Egata Beshu rep el nom del productor d’aquest lot en l’estació de rentada a Bona Zuria, en la zona Sidama, al sud d’Etiòpia. 391 agricultors van contribuir al lot, amb una grandària de finca mitjana de 3 hectàrees i situades entre 1920-2330 msnm. El sòl de la regió és argilenc, i el cafè, la varietat 74158, sovint s’intercala i alhora se sembra amb altres cultius com enset (fals plàtan), blat de moro, canya de sucre, fruites i espècies.

L’exportador d’aquest lot, Daye Bensa, duu a terme un programa de subcontractació on els agricultors reben un pagament fora de temporada addicional a la tarifa de collita. Aquest programa està donant com a resultat cafès de major qualitat i millor rendiment en la producció.També han estat treballant per a millorar la situació i el nivell de vida dels agricultors, amb projectes de salut, electricitat, educació i carreteres.

Després de la collita que té lloc entre desembre i febrer, les cireres arriben a l’estació de la rentada, on s’elimina la brutícia i se seleccionen les cireres madures. Després passen per una màquina despulpadora i clasificadora abans de ser transferides a tancs de fermentació on estaran 72 hores per a eliminar el mucílag. Després, el cafè es renta a mà abans d’escampar-lo en llits africans elevats perquè s’assequi, movent-les amb regularitat per a assegurar que s’assequi de manera uniforme. Quan aconsegueix el nivell d’humitat desitjat, s’envasa i emmagatzema.

T’oferim aquestes pautes per que tinguis una guia a l’hora de preparar la teva recepta, però has de tindre en compte el mètode que estàs emprant, la molta, l’aigua, la temperatura, etc..

El nostre métode: V60
El nostre molinet: EK43
La nostra aigua: Osmotitzada, 93ppm

Utilitzem 15 gr de cafè moltura mitja i 260 gr d’aigua a una temperatura de 96ªC. Vertím l’aigua a dos temps. Un de 50 gr, esperém 30 segons i seguidament vertím el restant de l’aigua fins arribar als 260 grams. El temps total d’infusió haurá de ser entre 2 minuts i mig i 3 minuts.