Filtre
Colombia
El Roble

14,0056,00

Neteja

Varietat Caturra Chiroso
Altitud 1950 msnm
Procés Rentat
Collita Maig 2021
Notes CaramelLemongrassParaguayà
Neteja

Aquest lot té un perfil de tassa molt especial gràcies a la varietat de la qual està compost. La varietat caturra chiroso ens proporciona en tassa notes molt fresques i cítriques com la llima i el lemongrass juntament amb notes més dolces que ens recorda a caramel i paraguaià. Un cos vellutat i un retrogust llarg i agradable ens acompanya al final de cada xarrup.

Urrao, Antioquia, situat a l’orient de Medellín, va ser posada al mapa del cafè d’especialitat després que Carmen Cecilia Montoya guanyés la Tassa de l’Excel·lència de 2015. En els últims anys ha estat el bressol dels millors cafès del departament d’Antioquia després que la varietat caturra tingués una mutació espontània a la qual l’han anomenat caturra chiroso. Una varietat molt complexa en tassa amb notes afruitades i florals.

Aquest lot és de procés rentat, ha estat despolpat i fermentat sota aigua durant 72 hores amb el mucílag. Passat aquest temps el cafè es renta amb aigua neta i s’asseca al sol.





 

T’oferim aquestes pautes perquè tinguis una guia a l’hora de preparar la teva recepta, però has de tenir en compte el mètode que estàs utilitzant, la mòlta, l’aigua, la temperatura, etc..

El nostre mètode: V60
El nostre molí: EK43
La nostra aigua: Osmotizada, 93ppm

Utilitzem 15 gr de cafè mòlt mitjà i 260 gr d’aigua a una temperatura de 96 °C. Vertemos l’aigua en 2 abocaments. Un de 50 gr, esperem 30 segons i seguidament vertemos la resta de l’aigua fins a arribar als 260 grams. El temps total d’infusió hauria de ser entre 2 minuts i mig i 3 minuts.