Filtre
Ruanda
Gitwe

13,0052,00

Neteja

Varietat RED BOURBON
Altitud 1800 msnm
Procés RENTAT
Collita JULIOL 2021
Notes GojiMel de florsOrellanes
Neteja

Un cafè súper dolç i sucós. Notes molt marcades a fruita deshidratada, mèl, taronja i guji ens acompanyen a cada glop, deixant-nos amb un retrogust suau a mèl i taronja. Un cos net i sucós i una acidesa cítrica caracteritzen aquest Red bourbon.

Ruanda té unes condicions ideals pel cultiu de cafè, com ara una gran altitut, plujes regulars, sòls volcànics amb bona estructura orgànica i una gran abundància de la varietat Bourbon. La majoria del cafè de Ruanda és produït per petits agricultors, dels quals es creu que hi ha al voltant de mig milió en petites finques, que sovint no superen una hectàrea per família.

El cafè es cultiva a la major part del país, amb concentracions particularment grans al voltant del llac Kivu i al sud del país. Els petits agricultors s’organitzen en cooperatives i comparteixen els serveis de les estacions de rentat centralitzades. La floració es dóna entre septembre i octubre i la collita s’extèn de març a juliol.

Gitwe és una estació de rentat de nova construcció, ubicada en el districte de Nyamasheke, una de les regions amb una alta concentració d’arbres de cafè i estacions de rentat. A una gran altitut, Gitwe està rodejada de colines cobertes d’arbres de cafè, i el sòl volcànic que trobem tocant el llac Kivu fa que el cafè sigui un dels millors del país. Hi ha un total de 800 agricultors que entreguen cafè a aquesta estació. Un cop les cireres són entregades, es despulpe, d’inmediat, es fermenten entre 8 i 12 hores i després passen a ser assecades al Sol en llits elevats durant uns 10 o 15 dies.

T’oferim aquestes pautes per que tinguis una guia a l’hora de preparar la teva recepta, però has de tindre en compte el mètode que estàs emprant, la molta, l’aigua, la temperatura, etc..

El nostre métode: V60
El nostre molinet: EK43
La nostra aigua: Osmotitzada, 93ppm

Utilitzem 15 gr de cafè moltura mitja i 260 gr d’aigua a una temperatura de 96ªC. Vertím l’aigua a dos temps. Un de 50 gr, esperém 30 segons i seguidament vertím el restant de l’aigua fins arribar als 260 grams. El temps total d’infusió haurá de ser entre 2 minuts i mig i 3 minuts.