Espresso
Guatemala
La Mora

12,5050,00

Neteja

Varietat CATUAÍ, CATURRA I BOURBON
Altitud 1660-1708 msnm
Procés RENTAT
Collita GENER-MARÇ 2021
Notes Mel de florsPeraXocolata amb llet
Neteja

Un cafè dolç i cremós en on trobem notes a xocolata amb llet, mel i pera en aroma que es mantenen en boca. Una acidesa mitjana i un retrogust suau i agradable a panela i mel.

L’Eduardo es va traslladar als Estats Units per a estalviar diners fins que va poder comprar el seu terreny. Durant els últims 15 anys s’ha dedicat exclusivament al cultiu de cafè i des de fa 5 que forma part de la cooperativa ASIAST, la qual li ha ajudat a ampliar els seus coneixements i a augmentar la qualitat del seu cafè. La seva familia destaca dins de la comunitat pel seu treball armoniós amb el medi ambient.

Per a aquest lot, l’equip de l’Eduardo sel·lecciona únicament les cireres madures, que són despulpades el mateix dia. El cafè passa a fermentar-se en aigua durant 36 hores, sent després rentat i summergit en aigua durant 12 hores. A continuació, el cafè és assecat en pati durant 6 dies i separat en diversos lots abans de ser enmagatzemat. L’Eduardo posa gran atenció a que tot l’equip mantingui totes les instal·lacions i maquinaria netes durant la collita i processament del cafè.

Recorda que tots els nostres cafès amb torrat per espresso podràs preparar-los en el teu Moka / italiana de casa amb la recepta que trobaràs a la secció NOMAD at Home.

Si tens una màquina espresso et recomanem utilitzar 18 grams de cafè per extreure 36 grams en tassa en un temps de 28 segons. Nosaltres fem servir una temperatura de 93ºC i l’ajuda de 8 bars de pressió.

T’oferim aquestes pautes perquè tinguis una guia a l’hora de desenvolupar una recepta, però has de tenir en compte que aquesta pot canviar segons la màquina amb la qual treballes, el molí i l’aigua que estàs utilitzant.

La nostra màquina: La Marzocco, Linea PB
El nostre molí: Victòria Arduino, Mythos One
La nostra aigua: Aigua osmotitzada, 110 ppm