Edició limitada
Colombia
Mellow Gesha

29,00

Neteja

Varietat Gesha
Altitud 1800 msnm
Procés MELLOW NATURAL
Collita JUNY 2021
Notes Mel de florsNúbol de llaminaduraTaronja
Neteja

Aquest cafè en fragància i aroma té una nota molt clara a núvol de llaminadura i cotó de sucre. És un cafè molt dolç, caramel·litzat, melós i afruitat. En boca continua ressaltant la nota a núvol de llaminadura juntament amb notes a taronja i mel de flors. La seva final és net i floral.

L’Albiro produeix cafès des de 1940 el que ha fet que els sòls estiguin molt acostumats a aquesta mena de cultiu. Oscar i la seva família van començar amb el cafè fa 12 anys, quan la mare d’Oscar va decidir comprar la finca i començar el seu viatge en aquest món. Oscar es va enamorar instantàniament de la finca.

Fa 7 anys, liderats per Oscar, van decidir plantar diferents varietats com Gesha, Borbons i altres varietats no tradicionals i van decidir enfocar-se en quantitats de lots petits per a millorar i aconseguir la millor tassa possible. Després de tots aquests anys, Oscar i la seva família s’han fet molt coneguts en la localitat d’Apia, la qual cosa ha portat no sols al fet que els seus cafès siguin altament reconeguts, sinó també a ajudar a posicionar i promoure la producció de cafès especials amb els seus productors veïns.

Aquest nano lot va ser processat mitjançant una fermentació natural de 36 hores, seguida de fermentació submergida en aigua de 48 hores que, segons l’experiència d’Oscar, ajuda a portar un perfil més net del seu Gesha. Després de la fermentació, el cafè es pren per a una fase d’assecat molt meticulosa en llits elevats, on Oscar ha desenvolupat un sistema d’assecat de moviment molt constant, on mou el cafè en els llits de 8 a 10 vegades al dia, depenent de la humitat i temperatura del dia. Això ha portat resultats sorprenents amb aquesta mena de nano lots. Una vegada finalitzat l’assecat (22 dies seguits), el cafè es fica en bosses Grainpro per a estabilitzar-lo durant 30 dies abans de ser trillat

T’oferim aquestes pautes perquè tinguis una guia a l’hora de preparar la teva recepta, però has de tenir en compte el mètode que estàs utilitzant, la mòltaa, l’aigua, la temperatura, etc..

El nostre mètode: V60
El nostre molí: EK43
La nostra aigua: Osmotizada, 93ppm

Utilitzem 15 gr de cafè mòlt mitjà i 260 gr d’aigua a una temperatura de 96 °C. Vertemos l’aigua en 2 abocaments. Un de 50 gr, esperem 30 segons i seguidament vertemos la resta de l’aigua fins a arribar als 260 grams. El temps total d’infusió hauria de ser entre 2 minuts i mig i 3 minuts.