Aquestes sessions de 3 hores estan enfocades a seguir aprenent sobre diversos temes relacionats amb el cafè directament o indirectament com ara l’origen, exercicis sensorials, processos, el públic objectiu, etc.
Tindrem convidats especialistes i reconeguts en el seu rubro com també propers a la família Nomad, que ens ensenyaran la part teòrica però també ens plantejaran exercicis pràctics per amarar-nos de coneixement i curiositat.
LOT ROASTERS
En aquesta edició parlarem sobretot l’origen, procés i torrat del cacau de la mà de Cristian Larrosa, propietari i ment creativa de LOT Roasters, un bean to bar ubicat al centre de Barcelona amb arrels al Perú.
Igual que el cafè, el cacau ve d’un fruit que ha de passar per diversos processos fins a convertir-se en allò que coneixem fora d’origen com a “cacau”. Per entendre aquest producte, parlarem de:
- Fruit, cures i cultiu
- Geografia, regions i altura
- Collita, post collita i poda
- Fermentació i assecat
- Emmagatzematge, Viatge i Selecció
- Corbes de torrat
- Tast de cacau
- Tast de begudes amb cacau + cafè
T’ho perdràs?
La setmana del curs t’enviarem un email recordant-te la nostra cita, ens veiem aviat!
Per a qualsevol informació addicional escriu-nos a info@thecoffeeacademy.es
