Enviaments gratüits a Espanya* i Portugal >30€ i Europa >80€

Espresso
Burundi
Nemba Rentat

12,0048,00

Neteja

Varietat Red Bourbon
Altitud 1700 msnm
Procés Rentat
Collita Juliol 2020
Notes Mel de florsNectarinaPebre Rosa
Neteja

Sucós, càlid i net. Els cafès africans d’hivern sempre ens porten calor en aquesta època de l’any. Una fragància a pebre rosa amb un cos sucós, una acidesa cítrica i aromes que ens recorden a la nectarina i la mel. Gaudeix-lo!

L’estació de rentat de Nemba es troba a la província de Kayanza. Hi ha diferents punts dins de la zona on es recullen les cireres dels més de 3000 petits productors de Kayanza. En cada punt de recollida hi ha un agronomista encarregat d’ensenyar bones pràctiques de cultiu, cura i collita a cadascuna de les famílies productores. L’estació de rentat també s’encarrega de proporcionar-fertilitzants orgànics derivats de l’compost de la cirera de cafè. A més, l’estació de rentat té una “guarderia” de cafès, petits cafès preparats per ser plantats per aquestes famílies en el cas que vulguin renovar la seva petita finca. Cadascuna d’aquestes famílies posseeix aproximádamente 250 cafès en el seu petit terreny, el que vol dir, que produeix entre 200 i 300 quilos de cirera de cafè a l’any.

El procés d’aquest cafè consisteix en la selecció de les cireres més madures mitjançant un sedàs en aigua. Les cireres més denses, que són les que no suren, passen a ser despulpadas en un temps màxim de 6 hores després d’haver estat collides. Després, el cafè és fermentat en sec durant 12 hores i submergit i rentat amb aigua neta de muntanya durant altres 12 a 24 hores. Finalment, el cafè en pergamí és assecat en llits africanes de 2 a 3 setmanes.

Tots els nostres cafès amb torrat per espresso podràs preparar-los en el teu Moka Pot de casa amb la recepta que pots trobar a la secció NOMAD at Home.

Si tens una màquina espresso et recomanem utilitzar 19 grams de cafè per extreure 41 grams en tassa en un temps de 31 segons. Nosaltres fem servir una temperatura de 93ºC amb l’ajuda de 8 bars de pressió.

T’oferim aquestes pautes perquè tinguis una guia a l’hora de desenvolupar una recepta, però has de tenir en compte que aquesta pot canviar segons la màquina amb la qual treballes, el molí i l’aigua que estàs utilitzant.

La nostra màquina: La Marzocco, Linea PB
El nostre molí: Victòria Arduino, Mythos One
La nostra aigua: Aigua osmotitzada, 110 ppm