Filtre
Guatemala
Primavera Family – Filtre

10,50

Neteja

Varietat CATURRA, CATUAI, BOURBON
Altitud 1550-1650 msnm
Procés RENTAT
Collita ABRIL 2021
Notes PanelaPansesPoma verda
Neteja

Un cafè amb una fragància de poma verda i avellanes. En boca és fresc i lleuger amb una acidesa màlica brillant i un cos sucós. El retrogust és dolç, llarg i agradable i ens deixa unes lleugeres notes a panses i panala.

Es tracta d’un lot que prové de 5 productors de la zona de Huehuetenango a Guatemala. Els noms d’aquests productors són: Domingo Perez Ramirez, Mateo Enriquez Martinez, Francisco Morales, Rosendo Domingo i Jose Lopez Armas.

Aquests productors estan millorant la qualitat del seu cafè any rere any però encara no tenen els suficients mitjans com per a poder vendre els seus cafès com un únic lot. Enguany s’ha realitzat un blend de les seves finques ja que la qualitat dels seus cafès són similars.

Gràcies a l’extra de qualitat d’aquests lots, l’exportadora pot pagar un preu més alt per ells i així els productors poden millorar les seves instal·lacions per a aconseguir més efectivitat en la producció i en la qualitat. Estem segurs/as de què l’any vinent podrem gaudir d’aquests cafès per separat com a lots d’una única finca.

El procés d’aquests cafès és un procés rentat tradicional. Les cireres són despolpades i fermentades durant una nit. L’endemà es renten amb aigua neta i seguidament són assecades al Sol als patis de cadascun dels productors.

T’oferim aquestes pautes per que tinguis una guia a l’hora de preparar la teva recepta, però has de tindre en compte el mètode que estàs emprant, la molta, l’aigua, la temperatura, etc..

El nostre métode: V60
El nostre molinet: EK43
La nostra aigua: Osmotitzada, 93ppm

Utilitzem 15 gr de cafè moltura mitja i 260 gr d’aigua a una temperatura de 96ªC. Vertím l’aigua a dos temps. Un de 50 gr, esperém 30 segons i seguidament vertím el restant de l’aigua fins arribar als 260 grams. El temps total d’infusió haurá de ser entre 2 minuts i mig i 3 minuts.