Juicy session espresso
Guatemala
Primavera Family

11,5092,00

Neteja

Varietat CATURRA, CATUAI, BOURBON
Altitud 1600 msnm
Procés RENTAT
Collita ABRIL 2022
Notes AvetllanesFruita d'osXocolata amb llet
Neteja

Un cafè amb una fragància de xocolata amb llet i avellanes. A la boca és fresc i lleuger amb una acidesa màlica brillant i un cos sucós. El retrogust és dolç, llarg i agradable i ens deixa unes lleugeres notes de fruita d’os i panella.

Es tracta d’un lot que prové de 15 productors de la zona de Huehuetenango a Guatemala. Aquests productors estan millorant la qualitat del seu cafè any rere any però encara no tenen prou mitjans per poder vendre els seus cafès com un únic lot. Aquest any s’ha realitzat un blend de les seves finques ja que la qualitat dels cafès són similars.

Gràcies a l’extra de qualitat d’aquests lots, l’exportadora pot pagar un preu més alt i així els productors poden millorar les seves instal·lacions per aconseguir més efectivitat en la producció i en la qualitat. Estem segurs que el proper any podrem gaudir d’aquests cafès per separat com a lots d’una única finca.

Procés
El procés daquests cafès és un procés rentat tradicional. Les cireres són despulpades i fermentades durant una nit. L’endemà es renten amb aigua neta i seguidament són assecades al Sol als patis de cadascun dels productors.

Recorda que tots els nostres cafès amb torrat per espresso podràs preparar-los en el teu Moka / italiana de casa amb la recepta que trobaràs a la secció NOMAD at Home.

Si tens una màquina espresso et recomanem utilitzar 18,5 grams de cafè per extreure 38 grams en tassa en un temps de 28 segons. Nosaltres fem servir una temperatura de 93ºC i l’ajuda de 8 bars de pressió.

T’oferim aquestes pautes perquè tinguis una guia a l’hora de desenvolupar una recepta, però has de tenir en compte que aquesta pot canviar segons la màquina amb la qual treballes, el molí i l’aigua que estàs utilitzant.

La nostra màquina: La Marzocco, Linea PB
El nostre molí: Victòria Arduino, Mythos One
La nostra aigua: Aigua osmotitzada, 110 ppm