Espresso
Guatemala
Primavera Family

10,5084,00

Neteja

Varietat CATURRA, CATUAI, BOURBON
Altitud 1550-1650 msnm
Procés RENTAT
Collita ABRIL 2021
Notes PanelaPansesPoma verda
Neteja

Un cafè amb una fragància de poma verda i avellanes. En boca és fresc i lleuger amb una acidesa màlica brillant i un cos sucós. El retrogust és dolç, llarg i agradable i ens deixa unes lleugeres notes a panses i panala.

Es tracta d’un lot que prové de 5 productors de la zona de Huehuetenango a Guatemala. Els noms d’aquests productors són: Domingo Perez Ramirez, Mateo Enriquez Martinez, Francisco Morales, Rosendo Domingo i Jose Lopez Armas.

Aquests productors estan millorant la qualitat del seu cafè any rere any però encara no tenen els suficients mitjans com per a poder vendre els seus cafès com un únic lot. Enguany s’ha realitzat un blend de les seves finques ja que la qualitat dels seus cafès són similars.

Gràcies a l’extra de qualitat d’aquests lots, l’exportadora pot pagar un preu més alt per ells i així els productors poden millorar les seves instal·lacions per a aconseguir més efectivitat en la producció i en la qualitat. Estem segurs/as de què l’any vinent podrem gaudir d’aquests cafès per separat com a lots d’una única finca.

El procés d’aquests cafès és un procés rentat tradicional. Les cireres són despolpades i fermentades durant una nit. L’endemà es renten amb aigua neta i seguidament són assecades al Sol als patis de cadascun dels productors.





Recorda que tots els nostres cafès amb torrat per a espresso podràs preparar-los en la teva Moka/italiana de casa amb la recepta que trobaràs en la secció NOMAD at Home.

Si tens una màquina d’espresso et recomanem utilitzar 18 grams de cafè per a extreure 36 grams en tassa en un temps de 28 segons. Nosaltres utilitzem una temperatura de 93 °C i l’ajuda de 8 bars de pressió.

T’oferim aquestes pautes perquè tinguis una guia a l’hora de desenvolupar una recepta, però has de tenir en compte que aquesta pot canviar segons la màquina amb la qual treballes, el molí i l’aigua que estàs utilitzant.

La nostra màquina: La Marzocco, Línia PB
El nostre molí: Victoria Arduino, Mythos One
La nostra aigua: Aigua osmotizada, 110 ppm