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Espresso
Mantiqueira de Minas
9 Mulheres

9,0072,00

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Variedad Mixed
Altitud 1000-1100 msnm
Proceso Natural
Cosecha Septiembre 2019
Notas CerezaChocolate con lecheNueces
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Un aroma muy dulce e intenso a chocolate con leche y nueces con un toque a licor de cereza nos atrapará desde el primer momento. En boca, una textura cremosa con un dulzor alto y una acidez super integrada hace que combinado con leche fresca o con bebida vegetal quede como un guante.

Ubicadas en Mantiqueira de Minas, estas fincas se encuentran en grandes altitudes y con suelos ricos. La región está compuesta por 7000 cafeteros con una producción anual de 1 millón de sacos. En 2011, Serra De Mantiquiera se convirtió en la primera región en obtener el sello de Indicación Geográfica para café, lo que indica que los cafés producidos en esta región tienen cualidades y características únicas que se atribuyen esencialmente a su origen. El grupo de mujeres productoras de AMECAFE se ha unido para su segunda cosecha, que se unió por primera vez en 2017.

Este grupo está formado por 50 miembros que se reúnen mensualmente para compartir conocimientos y educarse mutuamente sobre la producción de café. Quieren empoderarse mutuamente y a sus familias mejorando la calidad de sus vidas a través del café. Este café ha sido mezclado por 9 productores con fincas que varían de 4 a 90 ha de extensión. Este café ha sido catado y mezclado en origen, asegurando la alta calidad de un café especial. Luciana Avíncula Rosimeire, Sousa Joseane da Silva, Roberta Silva Marcia Gonçalves, Creuza Oliveira, Priscila Silva, Fernanda Jesus Sousa y Lucelia de Fátima Santos Carvalho During son las productoras de este lote.

En la cosecha, los cafés se recolectan manualmente antes de secarlos en los patios entre 7 y 10 días hasta que el café alcanza una humedad por debajo del 11%. El café se gira cada 2-3 horas durante el día para garantizar un secado uniforme.

Recuerda que todos nuestros cafés con tueste para espresso podrás prepararlos en tu Moka Pot de casa con la receta que encontrarás en la sección NOMAD at Home.

Si tienes una máquina espresso te recomendamos utilizar 18 gramos de café para extraer 35 gramos en taza en un tiempo de 28 segundos. Nosotros utilizamos una temperatura de 93ºC y la ayuda de 9 bares de presión.


Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina con la que trabajas, el molino y el agua que estás utilizando.

Nuestra máquina: La Marzocco, Linea PB
Nuestro molino: Victoria Arduino, Mythos One
Nuestra agua: Agua osmotizada, 110 ppm