Espresso
Etiopia
Bombe Natural Espresso

15,5062,00

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Variedad 74219 / 74212
Altitud 1920-2020 msnm
Proceso NATURAL
Cosecha ENERO 2021
Notas ArándanosMangoPiña
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Un café muy tropical con notas a mango y piña. Podemos encontrar notas dulces a mermelada de arándanos y miel de flores. En boca es aterciopelado con una acidez dulce y melosa y un final limpio y floral que nos recuerda a la lavanda.

La estación de lavado Bombe, también conocida como Abore, comparte nombre con la montaña Bombe, en la región de Sidama. Sidama se encuentra en el sur del país y se encuentra a una altitud que oscila entre los 1.500 y 2.200 metros de altura sobre el nivel del mar. Eso hace que las cerezas de café maduren lentamente, desarrollando aromas y sabores más complejos y acideces muy interesantes. Solemos encontrar mucha fruta y notas florales en estos cafés.

Los productores de Bombe pertenecen a una organización de 667 productores que, una vez cosechan el café, lo llevan a la estación de lavado para ser procesado.

Natural Bombe se elabora con cereza madura bien seleccionada. La cereza se deja flotar al recibirla para eliminar cualquier cereza de baja calidad. Luego, la cereza se seca en camas africanas durante 14 a 18 días. Las cerezas se descascaran localmente para luego ser transportadas a “Addis” para su clasificación final.

Recuerda que todos nuestros cafés con tueste para espresso podrás prepararlos en tu Moka/italiana de casa con la receta que encontrarás en la sección NOMAD at Home.

Si tienes una máquina espresso te recomendamos utilizar 18 gramos de café para extraer 36 gramos en taza en un tiempo de 28 segundos. Nosotros utilizamos una temperatura de 93ºC y la ayuda de 8 bares de presión.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina con la que trabajas, el molino y el agua que estás utilizando.

Nuestra máquina: La Marzocco, Linea PB
Nuestro molino: Victoria Arduino, Mythos One
Nuestra agua: Agua osmotizada, 110 ppm