Filtro
Etiopia
Bombe Natural Filtro

15,5062,00

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Variedad 74219 / 74212
Altitud 1920-2020 msnm
Proceso NATURAL
Cosecha ENERO 2021
Notas ArándanosMangoPiña
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Un café muy tropical con notas a mango y piña. Podemos encontrar notas dulces a mermelada de arándanos y miel de flores. En boca es aterciopelado con una acidez dulce y melosa y un final limpio y floral que nos recuerda a la lavanda.

La estación de lavado Bombe, también conocida como Abore, comparte nombre con la montaña Bombe, en la región de Sidama. Sidama se encuentra en el sur del país y se encuentra a una altitud que oscila entre los 1.500 y 2.200 metros de altura sobre el nivel del mar. Eso hace que las cerezas de café maduren lentamente, desarrollando aromas y sabores más complejos y acideces muy interesantes. Solemos encontrar mucha fruta y notas florales en estos cafés.

Los productores de Bombe pertenecen a una organización de 667 productores que, una vez cosechan el café, lo llevan a la estación de lavado para ser procesado.

Natural Bombe se elabora con cereza madura bien seleccionada. La cereza se deja flotar al recibirla para eliminar cualquier cereza de baja calidad. Luego, la cereza se seca en camas africanas durante 14 a 18 días. Las cerezas se descascaran localmente para luego ser transportadas a “Addis” para su clasificación final.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de preparar tu receta, pero debes de tener en cuenta el método que estás utilizando, la molienda, el agua, la temperatura, etc..

Nuestro método: V60
Nuestro molino: EK43
Nuestra agua: Osmotizada, 93ppm

Utilizamos 15 gr de café molido medio y 260 gr de agua a una temperatura de 96ºC. Vertemos el agua en 2 vertidos. Uno de 50 gr, esperamos 30 segundos y seguidamente vertemos el resto del agua hasta llegar a los 260 gramos. El tiempo total de infusión debería de ser entre 2 minutos y medio y 3 minutos.