Espresso
Ruanda
Bwenda

13,5054,00

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Variedad RED BOURBON
Altitud 1700 msnm
Proceso NATURAL
Cosecha JULIO 2021
Notas Fruta deshidratadaMiel de FloresPanela
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Un café muy dulce con notas a fruta deshidratada, miel y panela. Podemos también encontrar notas especiadas que nos recuerdan a la canela. En boca es limpio y denso con notas a chocolate 70%. Su retrogusto es agradable y fresco con una nota muy curiosa a menta.

El propietario de Bwenda, Bernard Uwitije, es originario del sur de Ruanda, en el distrito de Nyamagabe. Procedente de una región donde el café era uno de los cultivos dominantes. Bernard ingresó por primera vez al sector del café comercializando café procesado en casa y vendido en pergamino. Más tarde se dió cuenta del valor agregado si se vendía el café procesado completamente (fermentado, secado y trillado).

Queriendo establecer un negocio adecuado y sostenible en el sector del café, construyó su primera estación de lavado cerca de su ciudad natal en 2016. Aprovechó el primer año para aprender todos los detalles de cómo operar una estación de lavado con éxito y construyó su segunda estación de lavado la temporada siguiente, donde luego dominó el procesado de grandes volúmenes de café sin comprometer la calidad.

Bwenda fue su tercera estación de lavado, construida en 2018 después de darse cuenta de que un grupo de agricultores que estaban un poco aislados no tenían una estación de lavado cercana para transformar sus cerezas en café de alta calidad.

2019 fue la primera temporada de operaciones de Bwenda, procesando solo 1 contenedor de café. Bernard ya está desarrollando varios programas para ayudar a los agricultores a entregar a Bwenda servicios de extensión y está ampliando la capacidad de esta estación de lavado.

Recuerda que todos nuestros cafés con tueste para espresso podrás prepararlos en tu Moka/italiana de casa con la receta que encontrarás en la sección NOMAD at Home.

Si tienes una máquina espresso te recomendamos utilizar 18 gramos de café para extraer 36 gramos en taza en un tiempo de 28 segundos. Nosotros utilizamos una temperatura de 93ºC y la ayuda de 8 bares de presión.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina con la que trabajas, el molino y el agua que estás utilizando.

Nuestra máquina: La Marzocco, Linea PB
Nuestro molino: Victoria Arduino, Mythos One
Nuestra agua: Agua osmotizada, 110 ppm