ENVÍOS GRATIS A ESPAÑA Y EUROPA*

Competición
Costa Rica
Don Tacho

30,00

Limpiar

Variedad Gesha
Altitud 1800 msnm
Proceso Red Honey
Cosecha Diciembre 2019
Notas BergamotaLavandaLemongrassMelónMiel de caña
Limpiar

Este café tiene todas las notas clasicas que solemos encontrar en un Gesha como el lemongrass y lavanda, ofreciendo un intenso sabor floral. El proceso Red Honey nos sorprende aportándole una nueva dimensión de sabores más dulces y frescos con notas de melón y miel, que a la vez le añade complejidad con toques a frambuesa y bergamota.

La Finca de Juanachute, cercana a San Pablo, en la región de Tarrazú, situada en el centro de Costa Rica, se considera uno de los beneficios más innovadores de la zona. Formada por muchas fincas distintas, produce diferentes micro lotes de estas, aplicando también diferentes tipos de procesos post-cosecha en cada una.

Luis Anastasio, conocido como Don Tacho, cultiva y supervisa cuidadosamente el crecimiento y el mantenimiento de cada planta hasta su venta. Son los hijos Don Tacho, Luis y Abraham, quienes se encargan de trabajar con el café a partir de ese punto. La familia también gestiona un pequeño tostador y una cafetería donde degustar su propio café. Luis, al frente de esta parte del negocio, imparte formación de barista en la escuela local e incluso compite en el campeonato barista de Costa Rica con café de Juanachute. Por otro lado, Abraham se centra en el mercado de exportación impulsando las ventas de los micro-lotes de café con clientes por todo el mundo.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de preparar tu receta, pero debes de tener en cuenta el método que estás utilizando, la molienda, el agua, la temperatura, etc..

Nuestro método: V60
Nuestro molino: EK43
Nuestra agua: Osmotizada, 93 ppm

Utilizamos 15 gr de café molido medio y 260 gr de agua a una temperatura de 96ºC. Vertemos el agua en 2 vertidos. Uno de 50 gr, esperamos 30 segundos y seguidamente vertemos el resto del agua hasta llegar a los 260 gramos. El tiempo total de infusión debería de ser entre 3 y 3 minutos y medio.