Espresso
Kenia
Faith State AB

14,0056,00

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Variedad SL28 - AB
Altitud 1850 msnm
Proceso LAVADO
Cosecha DICIEMBRE 2020
Notas Azúcar morenoNaranjaNectarina
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Faith Estate es un café increíblemente denso, dulce y afrutado. En este lote AB tostado para espresso podemos encontrar notas intensas a nectarina y naranja. Un cuerpo jugoso, una acidez brillante con un retrogusto muy largo y dulce a chocolate con leche.

Cecilia Wanjiku es propietaria y cofundadora de la cooperativa Faith State, situada en la región de Kirinyaga en el centro de Kenia. Del mismo modo que ocurre en muchos otros países donde se cultiva el café, en Kenia los pequeños productores se agrupan en centenares de cooperativas agrícolas locales para comercializar su café. La cooperativa Faith Estate, agrupa a más de 30 caficultores de la zona ofreciéndoles formación en cultivo y procesado de cafés, así como ayuda en la gestión de sus negocios con el fin de incentivar la producción de café de calidad.

Como la mayoría de cafés en Kenia, este café ha pasado un proceso de lavado después de ser recogido a mano con una selección exhaustiva de los granos más maduros. Una vez despulpado el café fermenta durante 24 horas. Posteriormente los granos se lavan con agua fría y se dejan secar en camas africanas.

Recuerda que todos nuestros cafés con tueste para espresso podrás prepararlos en tu Moka/italiana de casa con la receta que encontrarás en la sección NOMAD at Home.

Si tienes una máquina espresso te recomendamos utilizar 18 gramos de café para extraer 36 gramos en taza en un tiempo de 28 segundos. Nosotros utilizamos una temperatura de 93ºC y la ayuda de 8 bares de presión.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina con la que trabajas, el molino y el agua que estás utilizando.

Nuestra máquina: La Marzocco, Linea PB
Nuestro molino: Victoria Arduino, Mythos One
Nuestra agua: Agua osmotizada, 110 ppm