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Ruanda
Gitwe

13,0052,00

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Variedad RED BOURBON
Altitud 1800 msnm
Proceso LAVADO
Cosecha JULIO 2021
Notas GojiMiel de FloresOrejones
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Un café súper dulce y jugoso. Notas muy marcadas a fruta deshidratada, miel, naranja y bayas goji nos acompañan desde el primer sorbo, dejándonos un retrogusto suave a miel y naranja. Un cuerpo limpio y jugoso y una acidez cítrica caracterizan este Red Bourbon.

Ruanda tiene unas condiciones ideales para el cultivo de café como una gran altitud, lluvias regulares, suelos volcánicos con buena estructura orgánica y una gran abundancia de la variedad Bourbon. La mayoría del café de Ruanda es producido por pequeños agricultores, de los cuales se cree que hay alrededor de medio millón con pequeñas fincas que a menudo no superan una hectárea por familia.

El café se cultiva en la mayor parte del país, con concentraciones particularmente grandes a lo largo del lago Kivu y en el sur del país. Los pequeños agricultores ruandeses se organizan en cooperativas y comparten los servicios de las estaciones de lavado centralizadas. La floración se lleva a cabo entre septiembre y octubre y la cosecha se extiende de marzo a julio.

Gitwe es una estación de lavado de nueva construcción, ubicada en el distrito de Nyamasheke, una de las regiones con una alta concentración de cafetos y estaciones de lavado. A una gran altitud, Gitwe está rodeada de colinas cubiertas de cafetos, y el suelo volcánico de las orillas del lago Kivu hace que este café sea uno de los mejores del país. Hay 800 agricultores en total que entregan café a esta estación. Una vez las cerezas son entregadas se despulpan de inmediato, se fermentan de 8 a 12 horas y luego se secan al sol en camas elevadas durante 10 a 15 días.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de preparar tu receta, pero debes de tener en cuenta el método que estás utilizando, la molienda, el agua, la temperatura, etc..

Nuestro método: V60
Nuestro molino: EK43
Nuestra agua: Osmotizada, 93ppm

Utilizamos 15 gr de café molido medio y 260 gr de agua a una temperatura de 96ºC. Vertemos el agua en 2 vertidos. Uno de 50 gr, esperamos 30 segundos y seguidamente vertemos el resto del agua hasta llegar a los 260 gramos. El tiempo total de infusión debería de ser entre 2 minutos y medio y 3 minutos.