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Espresso
Colombia
Indígenas del Inza

10,0080,00

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Variedad Mixed
Altitud 1700-2200 msnm
Proceso Lavado
Cosecha Diciembre 2019
Notas Chocolate negroMelocotónMoras
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De los aromas que se desprenden de esta deliciosa taza de café destacamos toques cítricos y dulces. El sabor a melocotón se transforma en un retrogusto a chocolate negro y moras.

Este café proviene del municipio de Inza, dentro de la región del Cauca, en Colombia y las fincas que donde se cultiva reposan sobre el macizo Colombiano, a unos 2000 msnm. Esta zona del Cauca es habitada mayormente por familias indígenas que se dedican a la agricultura y el comercio y las fincas producen diferentes tipos de cultivo diversificando la producción como por ejemplo, árboles frutales que dan sombra a los cafetales. Mediante el programa Pazadentro, apoyado por la unión Europea, se les ofrece asistencia tecnica y mediación con el mercado. Gracias a la formación agrícola y de gestión económica en las fincas así como formación en técnicas de procesos post-cosecha se ha incentivando una producción más sostenible y se han mejorado las condiciones socio-económicas de la población de la zona.

Todos nuestros cafés con tueste para espresso podrás prepararlos en tu Moka Pot de casa con la receta que puedes encontrar en la sección NOMAD at Home.

Si tienes una máquina espresso te recomendamos utilizar 18 gramos de café para extraer 38 gramos en taza en un tiempo de 30 segundos. Nosotros utilizamos una temperatura de 93ºC con la ayuda de 8 bares de presión.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina con la que trabajas, el molino y el agua que estás utilizando.

Nuestra máquina: La Marzocco, Linea PB
Nuestro molino: Victoria Arduino, Mythos One
Nuestra agua: Agua osmotizada, 110 ppm