Una fragancia untuosa con notas a brownie, cereza, avellana y sandía. Este año Ireme ofrece una taza balanceada con un cuerpo sedoso y una acidez suave. En boca encontramos notas achocolatadas y a ciruela y un retrogusto dulce y prolongado.
La estación de lavado Gasharu está ubicada a la orilla del lago Kivu y muy cerca del parque nacional Nyungwe, una de las montañas más grandes de África Central. La altura, suelo y clima de esta región resultan idóneos para los cafetos.
La historia de Gasharu Coffee se inicia en 1976, cuando Celestin Rumenerangabo plantó su primer cafeto en Nyamasheke. Productor y comprador de cerezas, hizo crecer el negocio hasta llegar a lo que es ahora: 2 estaciones de lavado, Gasharu y Muhororo, que exportan cerezas de unos 1650 productores y productoras de manera directa.
Gasharu Coffee promueve café de calidad y un buen nivel de vida para las familias cafeteras de la comunidad, trabajando con unas 1650 fincas e intentando involucrar a los productores y productoras en las distintas fases del procesado del café. Cada año dan trabajo a unos 320 trabajadores y trabajadoras de la zona durante el pico de la cosecha, siendo un 70% mujeres. Gasharu Coffee integra en su filosofía buenas prácticas de producción con preservación del medio ambiente y cuidado de la comunidad.
Proceso
Una vez llega a la estación de lavado, el café es seleccionado por flote para eliminar las cerezas inmaduras y, a continuación, se introduce en tanques para fermentar durante 72 horas bajo condiciones anaeróbicas. Una vez fermentado, el café se deja secar en camas africanas durante 25-30 días.
Estamos trabajando para compartir con vosotrxs la mejor receta de este café.
Pronto estará disponible 😉
De momento puedes usar esta receta base para empezar pero si tienes cualquier duda urgente mandanos un email a athome@nomadcoffee.es
