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Espresso
Guatemala
La Esmeralda

12,0048,00

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Variedad Paches, Bourbon, Sarchimor
Altitud 1550 msnm
Proceso Lavado
Cosecha Enero 2020
Notas ArándanosChocolate con lecheNectarina
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En las notas de cata de este café destacan toques frutales a nectarina, arándanos combinados con chocolate con leche. Se trata de un café delicado con un cuerpo ligero y agradable, muy limpio en boca y con una acidez de limón y notas a mandarina.

Finca La Esmeralda se encuentra en la montañosa región de Huehuetenango en Guatemala. La finca recibe este nombre, ya que así es como Crispín ve el café que ahí cultiva, como piedras preciosas. Crispín Matías, apasionado por la agricultura, vendió el colmado que regentaba para dedicarse al cultivo del café. Junto a su mujer y sus seis hijos trabajan esta finca donde cultivan diferentes varietales de café: Bourbon, Pacas y Sarchimor.

Con la ayuda de la cooperativa local de productores de la que forma parte ha podido desarrollar actividad y labrarse un futuro más prometedor que con su antiguo trabajo.

El café de La Esmeralda es recolectado en el momento perfecto de madurez de las cerezas, que son despulpadas el mismo día que se recogen. El café fermenta durante dos días, posteriormente se lava y se sumerge en agua fría en constante circulación. Para finalizar el proceso el café se deja secar al sol en patios durante 5 días.

Todos nuestros cafés con tueste para espresso podrás prepararlos en tu Moka Pot de casa con la receta que puedes encontrar en la sección NOMAD at Home.

Si tienes una máquina espresso te recomendamos utilizar 18 gramos de café para extraer 42 gramos en taza en un tiempo de 30 segundos. Nosotros utilizamos una temperatura de 93ºC con la ayuda de 8 bares de presión.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina con la que trabajas, el molino y el agua que estás utilizando.

Nuestra máquina: La Marzocco, Linea PB
Nuestro molino: Victoria Arduino, Mythos One
Nuestra agua: Agua osmotizada, 110 ppm