Un café especialmente fresco y tropical en donde encontramos mucha fruta de hueso y panela en nariz. En boca destaca por su jugosidad y notas dulces y cítricas a lemongrass y caramelo que se intensifican a medida que baja la temperatura. Una taza que no dejará indiferente a ningún mago, bruja o muggle.
Deiro Garcia es el propietario de la finca Lord Voldemort, y actualmente es conocido como uno de los productores más innovadores de Huila. A parte del particular nombre que dio a su finca, algo que caracteriza a Deiro es su conocimiento y uso de la fermentación en el procesado de café.
Deiro lleva experimentando con distintos métodos de procesado por más de 3 años y ha logrado estandarizar las técnicas realizadas en su finca. Entendiendo cómo los distintos tipos de bacterias y levaduras pueden ayudar a crear distintos tipos de perfil en el café, empezó a reproducir sus propias bacterias y levaduras utilizando fermentos de verduras y frutas.
Para este lote lavado el café fue fermentado 24 horas en tanques de cemento antes de pasar a ser secado al sol.
Recuerda que todos nuestros cafés con tueste para espresso podrás prepararlos en tu Moka Pot de casa con la receta que encontrarás en la sección NOMAD at Home.
Si tienes una máquina espresso te recomendamos utilizar 18 gramos de café para extraer 36 gramos en taza en un tiempo de 28 segundos. Nosotros utilizamos una temperatura de 93ºC y la ayuda de 9 bares de presión.
Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina con la que trabajas, el molino y el agua que estás utilizando.
Nuestra máquina: La Marzocco, Linea PB
Nuestro molino: Victoria Arduino, Mythos One
Nuestra agua: Agua osmotizada, 110 ppm
