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Guatemala
Los Laureles

12,0048,00

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Variedad Caturra, Bourbon, Pache
Altitud 1675 - 1740 msnm
Proceso Lavado
Cosecha Enero 2020
Notas MandarinaParaguayoVainilla
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Desde el primer momento podemos percibir un café muy dulce a través de los aromas que desprende. De sabor afrutado y tropical, en esta taza encontramos notas de mandarina, paraguayo y vainilla.

 

Cerca del pueblo de San Antonio Huista, en la región de Huehuetenango, Luis Hernández cultiva café desde que heredó la finca Los Laureles de sus padres. Dejó el negocio de la construcción para cumplir su sueño haciéndose cargo de la finca igual que sus padres y empezó a cultivar café en 1995. Actualmente, los cafetales ocupan casi toda la finca y crecen bajo la sombra de enormes laureles. Luis comparte con sus dos hijos el amor por el cultivo del café y su deseo es que ellos sigan con la tradición familiar.

Como pequeño productor, Luis está muy orgulloso de su café de gran calidad y supervisa cuidadosamente todos los procesos posteriores a la recolecta como las fermentaciones y el secado posterior en patios.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de preparar tu receta, pero debes de tener en cuenta el método que estás utilizando, la molienda, el agua, la temperatura, etc..

Nuestro método: V60
Nuestro molino: EK43
Nuestra agua: Osmotizada, 93ppm

Utilizamos 15 gr de café molido medio y 260 gr de agua a una temperatura de 96ºC. Vertemos el agua en 2 vertidos. Uno de 50 gr, esperamos 30 segundos y seguidamente vertemos el resto del agua hasta llegar a los 260 gramos. El tiempo total de infusión debería de ser entre 3 y 3 minutos y medio.