Espresso
Colombia
Montes de Tatamá – Lavado

12,0048,00

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Variedad Castillo y Caturra amarillo
Altitud 1950-2100 msnm
Proceso Lavado
Cosecha Mitaca 2020
Notas CerezaFresaMiel de Flores
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Las condiciones donde crece este lote, al lado de una de las reservas naturales protegidas más grandes del mundo, son muy excepcionales. Eso se transmite en taza donde encontramos aromas muy dulces a miel y cereza junto con un cuerpo cremoso y un sabor muy afrutado con notas a fresa y nectarina.

La finca propiedad de Ricardo Castilla se encuentra en la región llamada Santuario, Risaralda, al lado de la cima del Monte Tatamá, palabra que significa el abuelo de los rios. Hace dos años que estuvimos de visita y la verdad es que esta finca es un verdadero paraíso ya que esta cerca a una reserva protegida de bosque de más de 60,000 hectáreas. La llegada puede ser dificil por sus altas pendientes y carreteras fracturadas pero realmente vale la pena visitarla para sentir la energia que acompaña esta finca a sus más de 2,000 metros de altura. Santuario es un bonito pueblo pegado a la cordillera occidental de Colombia y a 1 hora de Pereira donde Ricardo y Fran, nuestro tostador, estuvieron tomándose un rico chocolate caliente.

Este lote de café ha sido despulpado y fermentado en seco en tanques durante 24 horas. Seguidamente se lava muy bien con agua limpia y se seca al sol en secadores parabólicos.

Todos nuestros cafés con tueste para espresso podrás prepararlos en tu Moka Pot de casa con la receta que puedes encontrar en la sección NOMAD at Home.

Si tienes una máquina espresso te recomendamos utilizar 19 gramos de café para extraer 41 gramos en taza en un tiempo de 31 segundos. Nosotros utilizamos una temperatura de 93ºC con la ayuda de 8 bares de presión.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina con la que trabajas, el molino y el agua que estás utilizando.

Nuestra máquina: La Marzocco, Linea PB
Nuestro molino: Victoria Arduino, Mythos One
Nuestra agua: Agua osmotizada, 110 ppm