Espresso
Burundi
Nemba Lavado

12,0048,00

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Variedad Red Bourbon
Altitud 1700 msnm
Proceso Lavado
Cosecha Julio 2020
Notas Miel de FloresNectarinaPimienta Rosa
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Jugoso, cálido y limpio. Los cafés africanos de invierno siempre nos traen calor en esta época del año. Una fragancia a pimienta rosa con un cuerpo jugoso, una acidez cítrica y aromas que nos recuerdan a la nectarina y a la miel. ¡Disfrútalo!

La estación de lavado de Nemba se encuentra en la provincia de Kayanza. Hay diferentes puntos dentro de la zona donde se recogen las cerezas de los más de 3000 pequeños productores de Kayanza. En cada punto de recogida hay un agronomista encargado de enseñar buenas prácticas de cultivo, cuidado y cosecha a cada una de las familias productoras. La estación de lavado también se encarga de proporcionarles fertilizantes orgánicos derivados del compost de la cereza de café. Además, la estación de lavado tiene una “guardería” de cafetos, pequeños cafetos listos para ser plantados por estas familias en el caso de que quieran renovar su pequeña finca. Cada una de estas familias posee aproximádamente 250 cafetos en su pequeño terreno, lo que quiere decir, que produce entre 200 y 300 kilos de cereza de café al año. 

El proceso de este café consiste en la selección de las cerezas más maduras mediante una criba en agua. Las cerezas más densas, que son las que no flotan, pasan a ser despulpadas en un tiempo máximo de 6 horas después de haber sido cosechadas. Después, el café es fermentado en seco durante 12 horas y sumergido y lavado con agua limpia de montaña durante otras 12 a 24 horas. Finalmente, el café en pergamino es secado en camas africanas de 2 a 3 semanas.

Todos nuestros cafés con tueste para espresso podrás prepararlos en tu Moka Pot de casa con la receta que puedes encontrar en la sección NOMAD at Home.

Si tienes una máquina espresso te recomendamos utilizar 19 gramos de café para extraer 41 gramos en taza en un tiempo de 31 segundos. Nosotros utilizamos una temperatura de 93ºC con la ayuda de 8 bares de presión.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina con la que trabajas, el molino y el agua que estás utilizando.

Nuestra máquina: La Marzocco, Linea PB
Nuestro molino: Victoria Arduino, Mythos One
Nuestra agua: Agua osmotizada, 110 ppm