Competición
Colombia
Pink Lazo

23,00115,00

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Variedad PINK BOURBON
Altitud 1800 msnm
Proceso ANAERÓBICO NATURAL
Cosecha FEBRERO 2022
Notas Cacao NibsCiruelaFruta Tropical
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Café denso en fragancia, aroma y cuerpo. Podemos encontrar notas a nibs de cacao y pimienta rosa en aroma. Es cremoso y dulce en boca con notas a la ciruela y a frutas tropicales. Su retrogusto es largo y agradable y conforme enfría todas estas notas tropicales y dulces se intensifican.

¡Wilder Lasso es un nuevo amante del café! Es un veterano en el oficio pero llegó a ser productor de café no hace mucho, en el 2017, cuando vino a ayudar a su padre a su finca llamada Tocora en las montañas de San Adolfo. Debido a su pasión por el café y la historia familiar en la producción de café, Wilder ingresó al mundo del café de manera única. Comenzó no solo con el café de especialidad de inmediato, sino que con su formación en genética, y también con su incansable energía de aprendizaje, inició un programa varietal en Tocora, que hoy en día incluye más de 12 variedades diferentes, las cuales han sido cuidadosamente seleccionadas de diferentes orígenes.

Proceso
Este jugoso Pink Bourbon ha sido procesado con una fermentación anaeróbica natural prolongada de 105 horas sumergido en agua con grain-pro, lo que ayuda a controlar la temperatura sin crear lixiviados extras durante el proceso de fermentación. Seguido de un secado lento de casi 20 días en su marquesina detrás de la casa de su padre, y estabilizado durante 35 días en cereza en bolsas plásticas antes de trillar el café.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de preparar tu receta, pero debes de tener en cuenta el método que estás utilizando, la molienda, el agua, la temperatura, etc..

Nuestro método: V60
Nuestro molino: EK43
Nuestra agua: Osmotizada, 93ppm

Utilizamos 15 gr de café molido medio y 260 gr de agua a una temperatura de 96ºC. Vertemos el agua en 2 vertidos. Uno de 50 gr, esperamos 30 segundos y seguidamente vertemos el resto del agua hasta llegar a los 260 gramos. El tiempo total de infusión debería de ser entre 2 minutos y medio y 3 minutos.