Filtro
Guatemala
Primavera Family – Filtro

10,5042,00

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Variedad CATURRA, CATUAI, BOURBON
Altitud 1550-1650 msnm
Proceso LAVADO
Cosecha ABRIL 2021
Notas Manzana verdePanelaPasas
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Un café con una fragancia de manzana verde y avellanas. En boca es fresco y ligero con una acidez málica brillante y un cuerpo jugoso. El retrogusto es dulce, largo y agradable y nos deja unas ligeras notas a pasas y panela.

Se trata de un lote que proviene de 5 productores de la zona de Huehuetenango en Guatemala. Los nombres de estos productores son: Domingo Perez Ramirez, Mateo Enriquez Martinez, Francisco Morales, Rosendo Domingo y Jose Lopez Armas.

Estos productores están mejorando la calidad de su café año tras año pero aún no tienen los suficientes medios como para poder vender sus cafés como un único lote. Este año se ha realizado un blend de sus fincas ya que la calidad de sus cafés son similares.

Gracias al extra de calidad de estos lotes, la exportadora puede pagar un precio más alto por ellos y así los productores pueden mejorar sus instalaciones para conseguir más efectividad en la producción y en la calidad. Estamos seguros/as de que el próximo año podremos disfrutar de estos cafés por separado como lotes de una única finca.

El proceso de estos cafés es un proceso lavado tradicional. Las cerezas son despulpadas y fermentadas durante una noche. Al día siguiente se lavan con agua limpia y seguidamente son secadas al Sol en los patios de cada uno de los productores.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de preparar tu receta, pero debes de tener en cuenta el método que estás utilizando, la molienda, el agua, la temperatura, etc..

Nuestro método: V60
Nuestro molino: EK43
Nuestra agua: Osmotizada, 93ppm

Utilizamos 15 gr de café molido medio y 260 gr de agua a una temperatura de 96ºC. Vertemos el agua en 2 vertidos. Uno de 50 gr, esperamos 30 segundos y seguidamente vertemos el resto del agua hasta llegar a los 260 gramos. El tiempo total de infusión debería de ser entre 2 minutos y medio y 3 minutos.