Espresso
Guatemala
Primavera Family

10,5084,00

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Variedad CATURRA, CATUAI, BOURBON
Altitud 1550-1650 msnm
Proceso LAVADO
Cosecha ABRIL 2021
Notas Manzana verdePanelaPasas
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Un café con una fragancia de manzana verde y avellanas. En boca es fresco y ligero con una acidez málica brillante y un cuerpo jugoso. El retrogusto es dulce, largo y agradable y nos deja unas ligeras notas a pasas y panela.

Se trata de un lote que proviene de 5 productores de la zona de Huehuetenango en Guatemala. Los nombres de estos productores son: Domingo Perez Ramirez, Mateo Enriquez Martinez, Francisco Morales, Rosendo Domingo y Jose Lopez Armas.

Estos productores están mejorando la calidad de su café año tras año pero aún no tienen los suficientes medios como para poder vender sus cafés como un único lote. Este año se ha realizado un blend de sus fincas ya que la calidad de sus cafés son similares.

Gracias al extra de calidad de estos lotes, la exportadora puede pagar un precio más alto por ellos y así los productores pueden mejorar sus instalaciones para conseguir más efectividad en la producción y en la calidad. Estamos seguros/as de que el próximo año podremos disfrutar de estos cafés por separado como lotes de una única finca.

El proceso de estos cafés es un proceso lavado tradicional. Las cerezas son despulpadas y fermentadas durante una noche. Al día siguiente se lavan con agua limpia y seguidamente son secadas al Sol en los patios de cada uno de los productores.





Recuerda que todos nuestros cafés con tueste para espresso podrás prepararlos en tu Moka/italiana de casa con la receta que encontrarás en la sección NOMAD at Home.

Si tienes una máquina espresso te recomendamos utilizar 18 gramos de café para extraer 36 gramos en taza en un tiempo de 28 segundos. Nosotros utilizamos una temperatura de 93ºC y la ayuda de 8 bares de presión.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina con la que trabajas, el molino y el agua que estás utilizando.

Nuestra máquina: La Marzocco, Linea PB
Nuestro molino: Victoria Arduino, Mythos One
Nuestra agua: Agua osmotizada, 110 ppm