Espresso
China
Yirong Farm

10,0080,00

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Variedad Catimor
Altitud 1300-1600 msnm
Proceso Lavado
Cosecha Marzo 2020
Notas Azúcar morenoDátilesManzana roja
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Un café con una fragancia dulce e intensa, con notas a melocotón y chocolate con leche. Una acidez málica y melosa que nos recuerda a manzana roja y miel junto con un cuerpo sedoso. Una nota a dátiles hace que tengamos un retrogusto largo y agradable para terminar esta taza de café.

Cuando Jane Luo y su esposo comenzaron a cultivar café en Yirong Farm en 1987, su café fue uno de los primeros cafetales cultivados en la periferia de Menglian, en Yunnan. Hoy, más de 30 años después, su hija, Jean Luo, está trabajando con su madre, Jane, para dar el siguiente paso y expandir su negocio hacia la exportación.

Este café orgánico certificado utiliza compost para fertilizar los cafetos, eliminando la necesidad de pesticidas químicos. La finca está regada durante todo el año por un manantial de montaña.

La cereza se selecciona a mano y se despulpa en una despulpadora mecánica de agua. Luego, el café despulpado se fermenta en tanques de cemento revestidos de baldosas durante 24 a 30 horas. Después de la fermentación, el pergamino se limpia en los canales de lavado y se deja secar en lechos elevados durante 30 a 38 días.

Todos nuestros cafés con tueste para espresso podrás prepararlos en tu Moka Pot de casa con la receta que puedes encontrar en la sección NOMAD at Home.

Si tienes una máquina espresso te recomendamos utilizar 18 gramos de café para extraer 38 gramos en taza en un tiempo de 30 segundos. Nosotros utilizamos una temperatura de 93ºC con la ayuda de 8 bares de presión.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina con la que trabajas, el molino y el agua que estás utilizando.

Nuestra máquina: La Marzocco, Linea PB
Nuestro molino: Victoria Arduino, Mythos One
Nuestra agua: Agua osmotizada, 110 ppm