¿Sabes preparar un espresso, pero te gustaría obtener una comprensión más profunda del café en sí? Si quieres entender específicamente el impacto de la variedad, orígenes y procesamiento de un café en el sabor de una taza, este curso es para ti.
Este curso es ideal para alguien que tiene experiencia en habilidades de barista y quiere explorar cómo mejorar la calidad del café y prepararse para funciones laborales más complejas que se encuentran en la profesión de barista. Aprenderás a manipular parámetros de dosificación, calidad de la molienda, tiempo de extracción y su interacción al calibrar una receta de espresso, usar el refractómetro para medir y controlar las extracciones elaboradas, construcción de bebidas y diferencias de sabores; gestión y eficiencia del flujo de trabajo, aspectos sensoriales de la extracción del espresso; manejo y técnicas de la leche, así como arte latte.
Además, este curso también cubre conceptos clave sobre salud y seguridad, servicio al cliente y prácticas comerciales básicas.
¿QUÉ INCLUYE?
- · Tipos de cafés y el impacto del origen y el proceso
- · Impacto del tueste en la solubilidad y densidad
- · Desgasificación del café tostado
- · Flujo de trabajo: disposición de accesorios y equipos de café trabajando en parejas
- · Espresso: modelos de molinos y tipos de muelas, técnicas de dosificación, distribución y tampeado. Intensidad y extracción en la elaboración del espresso, uso de un refractómetro y construcción de bebidas
- · Análisis sensorial del espresso: cuerpo y textura y uso de la rueda de sabor SCA
- · Calidad del agua
- · Leche: composición y deterioro del producto, calidad y estabilidad, sustitutos vegetales, técnicas de vaporización, estándar de crema y latte art de SCA
- · Limpieza, salud y seguridad
- · Interacciones con el cliente, costos y bienes.
DETALLES PRÁCTICOS
El curso SCA Barista Intermedio tiene un costo de 585€ por persona y +100€ por el Examen y Certificado SCA. Se lleva a cabo en nuestro tostador ubicado en Carrer Marroc 160, 08019 Barcelona. El horario es de 10:00 a 17:00, teniendo un descanso de comida que ya está incluida en el valor. El curso se dicta en castellano y tiene una duración de 2 días.
La semana del curso te enviaremos un email recordándote nuestra cita, ¡nos vemos pronto!
TÉRMINOS Y CONDICIONES
En The Coffee Academy nos esforzamos por ofrecer una experiencia de aprendizaje de alta calidad a todos nuestros estudiantes. Sin embargo, nos reservamos el derecho a reagendar la fecha del curso o devolver el importe total del curso si la asistencia mínima no supera los 3 asistentes. Estamos comprometidos con tu satisfacción y haremos todo lo posible para acomodar tus necesidades y asegurarnos de que obtengas el máximo beneficio de tu experiencia con nosotros.
Para cualquier información adicional, puedes escribirnos a
[email protected]