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种植户们会手工精选采摘成熟的樱桃，并将其运送到艾拉（Ayla）加工站。由于果园规模较小，大部分工作都由种植户家庭自行完成。

在加工站，樱桃会经过目视检查，剔除任何受损或未成熟的果实。随后进行清洗，并转移到高架晾晒架上晾干。

在晾晒过程中，樱桃需人工分拣，并频繁翻动，以确保均匀干燥并剔除任何瑕疵。晾晒时间平均为15至20天，具体视天气条件而定。

艾拉（Ayla）水洗处理厂位于埃塞俄比亚西达莫（Sidamo）地区的尚塔韦内（Shantawene）。费塞尔·阿布多什（Faysel Abdosh）于2018年创立了该处理厂，并以自己侄女的名字为其命名。他的公司——Testi Specialty Coffee——在古吉（Guji）地区拥有多家处理厂；艾拉是他在西达莫地区开设的首家处理厂。

约有800名生产者向该水洗厂供应咖啡樱桃。他们在海拔1,950至2,000米之间的小块土地上种植咖啡，平均每块地约0.5公顷。

除了收购咖啡樱桃外，Testi Specialty Coffee还致力于改善社区福祉。 在西达莫地区，他们协助为当地儿童建造了学校，支持了一项供水项目以保障饮用水供应，并帮助当地家庭接入电网。

在复现这款配方时，有各种因素可能会影响最终的咖啡口感，例如烘焙日期、咖啡豆的储存条件、环境、水质、机器状态等。需要注意的是，所有这些因素都可能产生影响，因此在复现此配方时，你可能需要进行微调。