无咖啡因 - Chambakú

加工工艺：水洗法（
） 脱咖啡因工艺采用高海拔山泉水，以及从甘蔗糖蜜中提取的乙酸乙酯。这是一种针对咖啡因的选择性溶剂，天然存在于某些黄色水果（如香蕉）中。 该溶剂存在两大主要缺点：极易燃，且本身带有独特的（微甜）气味。因此，其处理过程相当精细，这不仅影响生产成本，通常还会使经该萃取混合物处理的咖啡产生不同的气味，并略微改变其风味。 通过这种脱咖啡因工艺，可确保咖啡因萃取率不低于97%，溶剂残留量不超过20 PPM。含水率为11%。

查姆巴库庄园是NOMAD 每年合作的庄园之一。 菲利佩·雷斯特雷波为我们带来了他那款美味的“Chambakú无咖啡因咖啡”的新鲜收成。他亲自向我们介绍，他们对这款咖啡的整个加工流程进行了全面革新。为了优化湿度参数，他们决定将咖啡豆在机械筒仓中进行二次干燥。这一举措不仅提高了咖啡品质的稳定性，延长了保质期，还打造出了风味更鲜明的咖啡。

在复现这款配方时，有各种因素可能会影响最终的咖啡口感，例如烘焙日期、咖啡豆的储存条件、环境、水质、机器状态等。需要注意的是，所有这些因素都可能产生影响，因此在复现此配方时，你可能需要进行微调。