Aquest espresso especial destaca per la seva sucositat i frescor, combinant notes dolces de nectarina i mandarina amb una base melosa. A cada glop emergeixen matisos de cacau en pols, préssec i un toc de pinya que aporten complexitat. El retrogust floral arrodoneix una tassa neta, vibrant i delicadament floral.
L'estació de rentat Bochesa es troba a la zona est de Sidama, Arbegona Wereda, a una Altitut de 2.000-2.100 metres. Fundada el 2022, l'estació opera en 1,5 hectàrees i segueix ampliant les seves instal·lacions amb projectes com ara túnels solars i assecadors artificials. Treballen més de 800 petits productors locals que cultiven varietats autòctones com 74110 i 74112.
Bochesa destaca pel seu compromís amb la comunitat, oferint suport financer, plàntules de cafè i pagaments premium als agricultors. L?enfocament sostenible inclou pràctiques per optimitzar l?ús de l?aigua i tractar els residus. La meticulosa selecció i el processament, amb doble rentat, fermentació controlada i assecat en llits elevats, asseguren un cafè de gran neteja i perfil consistent que reflecteix el millor de Sidama.
Procés
El cafè es recol·lecta a mà i es neteja per eliminar impureses. Després de despulpar-se, es fermenta a tancs d'aigua a temperatura controlada durant 12-16 hores per eliminar el mucílag. Posteriorment es renta per segona vegada i s'asseca en llits africans durant 10-14 dies, voltejant-se regularment per a un assecat homogeni. Finalment, el pergamí s'emmagatzema 20 dies per estabilitzar-se abans d'exportar-se.
Aviat tindrem la recepta d'aquest cafè.
Mentrestant, si tens algun dubte, pots escriure'ns a
[email protected] ;)
