1) Sensorial
– Fase olfativa, hablaremos de la importancia de los registros a la hora de describir los cafés.
– Gustos, aprenderemos a identificar salado, ácido, amargo, dulce en diferentes niveles de intensidad.
– Tipos de acidez, aprenderemos los diferentes tipos de acidez y tips para poder identificarlas.
– Cata, probaremos tres cafés, hablaremos de sus diferencias y la manera de reconocerlas.
2) Filtro
– Qué se necesita para hacer un buen café de filtro
– La importancia de la calidad del agua
– A controlar los tiempos de extracción y la cantidad de agua
– Cómo calibrar el molino
– Las diferencias entre los distintos métodos de preparación
– Cómo detectar y prevenir sub/sobre extracciones
3) Espresso
– Qué es un espresso, un ristretto, un lungo, etc.
– Cómo entender el molinillo y calibrar
– Cómo detectar y prevenir sub/sobre extracciones
4) Latte Art
– Aprende la importancia de utilizar leche fresca
– Aprende todo sobre la buena emulsión de la leche
– Aprende a hacer corazones
