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Etiopia
Bombe

14,5058,00

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Variedad HEIRLOOM
Altitud 1920-2020 msnm
Proceso LAVADO
Cosecha ENERO 2021
Notas Flor de NaranjoMiel de FloresParaguayo
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Un café muy floral con notas a flor a de naranjo y lavanda. Podemos encontrar notas también dulces como azúcar moscovado y miel de flores. En boca es jugoso con una acidez melosa y un final limpio, floral y con una nota que nos recuerda al paraguayo.

Nos alegra poder decir que ya empieza la temporada de cafés etíopes y este lote lavado de la estación de Bombe es uno de nuestros favoritos.

La estación de lavado Bombe, también conocida como Abore, comparte nombre con la montaña Bombe, en la región de Sidama. Sidama se encuentra en el sur del país y la altura de sus tierras oscila entre los 1.500 y 2.000 metros de altura sobre el nivel del mar. Eso hace que las cerezas de café maduren lentamente, desarrollando aromas y sabores más complejos y acideces muy interesantes. Solemos encontrar mucha fruta y notas florales en estos cafés.

Los productores de Bombe pertenecen a una organización de 667 productores que, una vez cosechan el café, lo llevan a la estación de lavado para ser procesadas.

En el caso de este lote, las cerezas despulpadas son fermentadas en agua entre 36 y 72 horas y luego son secadas en camas africanas cubiertas con una maya de plástico entre 9 y 12 días hasta alcanzar el 10% de humedad. En los días de mucho sol, las camas son cubiertas para evitar que el café se seque en exceso.





Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de preparar tu receta, pero debes de tener en cuenta el método que estás utilizando, la molienda, el agua, la temperatura, etc..

Nuestro método: V60
Nuestro molino: EK43
Nuestra agua: Osmotizada, 93ppm

Utilizamos 15 gr de café molido medio y 260 gr de agua a una temperatura de 96ºC. Vertemos el agua en 2 vertidos. Uno de 50 gr, esperamos 30 segundos y seguidamente vertemos el resto del agua hasta llegar a los 260 gramos. El tiempo total de infusión debería de ser entre 2 minutos y medio y 3 minutos.