Espresso
Costa Rica
Entre Ríos

9,0072,00

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Variedad Red Obatá, Marsellesa
Altitud 1400 msnm
Proceso Lavado
Cosecha Enero 2020
Notas AvellanasCerezaChocolate con leche
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Con esta taza disfrutamos de un sabor dulce a cacao, largo y redondo en boca. Toques de avellana y cereza le aportan cuerpo robusto y un final limpio. 

Entre Ríos, ubicado en el centro de Costa Rica, en la región de Cartago, es un café insignia en Nomad y mantenemos por cuarto año consecutivo una relación de trato directo con el productor. Asentada sobre la falda del volcán Turrialba, a 1400 msnm, se trata de la plantación de café más grande de Costa Rica. El terreno está seccionado por diversos cauces de agua que conectan los dos grandes ríos que rodean la finca, el Turrialba y el Aquiares. Es un paraje natural majestuoso en el que habitaba hace cientos de años una pequeña comunidad precolombina y de la que aún se encuentran vestigios.

El proceso lavado que siguen estas cerezas, empieza con una preselección por flotación, separando las más densas y sanas. A continuación se despulpan y se retira el mucílago mecánicamente antes de introducirlas en tanques de agua para una fermentación parcial de 6 horas. Transcurrido este tiempo pasan por un pre-secado y posteriormente por la Guardiola donde están durante 32 horas a una temperatura de entre 45º y 55º grados centígrados. Después del secado, el café se almacena en silos donde permanecen a una humedad estable que asegura la que la calidad del grano se mantenga en excelentes condiciones hasta el embarque.

Recuerda que todos nuestros cafés con tueste para espresso podrás prepararlos en tu Moka Pot de casa con la receta que encontrarás en la sección NOMAD at Home.

Si tienes una máquina espresso te recomendamos utilizar 18 gramos de café para extraer 36 gramos en taza en un tiempo de 28 segundos. Nosotros utilizamos una temperatura de 93ºC y la ayuda de 9 bares de presión.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina con la que trabajas, el molino y el agua que estás utilizando.

Nuestra máquina: La Marzocco, Linea PB
Nuestro molino: Victoria Arduino, Mythos One
Nuestra agua: Agua osmotizada, 110 ppm