Juicy session espresso
Ruanda
Inzovu E

11,5092,00

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Variedad RED BOURBON
Altitud 1.400 - 1.600 msnm
Proceso LAVADO
Cosecha MARZO - JULIO 2021
Notas CarameloGrosellaManzana roja
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Para nuestro Juicy session espresso siempre buscamos cafés donde las notas más achocolatadas se combinen con otras más afrutadas y una acidez un poco más atrevida que en nuestro Balanced session espresso. Eso sí, siempre bien integrada. En este Ruanda destacan las notas mantequillosas y achocolatadas junto con frutas dulces y cítricas, como la manzana roja y la grosella. Un cuerpo jugoso y un retrogusto a caramelo y cacao en polvo.

Los granos peaberry, también conocidos como caracolillos, son aquellos granos fruto de una mutación natural donde solo un grano crece dentro de la cereza de café (por lo general, la cereza se compone por una piel externa, el mucílago y dos granos en el interior). Estos granos son reconocibles debido a su forma redonda y suponen entre un 5 y un 10% de la cosecha.

Este blend de peaberry se compone de una mezcla de cafés provenientes de regiones ubicadas en el oeste y sur de Ruanda, donde el crecimiento de los cafetos se da a una altitud media-alta. Después de recibir el café en pergamino desde diferentes estaciones de lavado, éste es catado para seleccionar aquellos lotes que formarán parte del blend Inzovu. Una vez que la temporada finaliza y el café pasa a ser trillado, se separan los peaberries del resto para crear un lote diferente, el cual mantiene el perfil de sabor del lote original y en donde resalta más la acidez y encontramos un mayor cuerpo en boca.

El proceso de este lote consiste en un lavado tradicional, donde el café, una vez en pergamino, es sumergido en agua antes de ser secado en camas elevadas entre 2 y 3 semanas.

Recuerda que todos nuestros cafés con tueste para espresso podrás prepararlos en tu Moka Pot de casa con la receta que encontrarás en la sección NOMAD at Home.

Si tienes una máquina espresso te recomendamos utilizar 18 gramos de café para extraer 36 gramos en taza en un tiempo de 28 segundos. Nosotros utilizamos una temperatura de 93ºC y la ayuda de 9 bares de presión.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina con la que trabajas, el molino y el agua que estás utilizando.

Nuestra máquina: La Marzocco, Linea PB
Nuestro molino: Victoria Arduino, Mythos One
Nuestra agua: Agua osmotizada, 110 ppm