Juicy session filter
Ruanda
Inzovu F

11,5046,00

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Variedad RED BOURBON
Altitud 1.400 - 1.600 msnm
Proceso Lavado
Cosecha MARZO - JULIO 2021
Notas CarameloGrosellaManzana roja
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Para nuestro Juicy session filter siempre buscamos cafés donde las notas más achocolatadas se combinen con otras más afrutadas y una acidez un poco más atrevida que en nuestro Balanced session espresso. Eso sí, siempre bien integrada. En este Ruanda destacan las notas mantequillosas y achocolatadas junto con frutas dulces y cítricas, como la manzana roja y la grosella. Un cuerpo jugoso y un retrogusto a caramelo y cacao en polvo.

Los granos peaberry, también conocidos como caracolillos, son aquellos granos fruto de una mutación natural donde solo un grano crece dentro de la cereza de café (por lo general, la cereza se compone por una piel externa, el mucílago y dos granos en el interior). Estos granos son reconocibles debido a su forma redonda y suponen entre un 5 y un 10% de la cosecha.

Este blend de peaberry se compone de una mezcla de cafés provenientes de regiones ubicadas en el oeste y sur de Ruanda, donde el crecimiento de los cafetos se da a una altitud media-alta. Después de recibir el café en pergamino desde diferentes estaciones de lavado, éste es catado para seleccionar aquellos lotes que formarán parte del blend Inzovu. Una vez que la temporada finaliza y el café pasa a ser trillado, se separan los peaberries del resto para crear un lote diferente, el cual mantiene el perfil de sabor del lote original y en donde resalta más la acidez y encontramos un mayor cuerpo en boca.

El proceso de este lote consiste en un lavado tradicional, donde el café, una vez en pergamino, es sumergido en agua antes de ser secado en camas elevadas entre 2 y 3 semanas.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de preparar tu receta, pero debes de tener en cuenta el método que estás utilizando, la molienda, el agua, la temperatura, etc..

Nuestro método: V60
Nuestro molino: EK43
Nuestra agua: Osmotizada, 93ppm

Utilizamos 15 gr de café molido medio y 260 gr de agua a una temperatura de 96ºC. Vertemos el agua en 2 vertidos. Uno de 50 gr, esperamos 30 segundos y seguidamente vertemos el resto del agua hasta llegar a los 260 gramos. El tiempo total de infusión debería de ser entre 2 minutos y medio y 3 minutos.