Aquest Gesha d'Acacia Hills és una expressió vibrant i refinada d'una de les varietats més apreciades del món. En tassa, desplega una fragància floral de gessamí que s'entrellaça amb notes cítriques de bergamota i una dolçor tropical de pinya madura. El seu cos és sucós i sedós, amb una acidesa brillant que aporta frescor i elegància. És un cafè que captiva des del primer glop, ideal per als que busquen una experiència sensorial inoblidable.
La finca Acacia Hills està situada als vessants de la Muntanya Oldeani, a la regió de Karatu, al nord de Tanzània, a altituds que arriben als 1.950 metres sobre el nivell del mar. Fundada a la dècada de 1960 sobre terres que anteriorment albergaven quatre finques més petites establertes per colons alemanys als anys 30 i 40, la finca ha estat testimoni d'una evolució significativa en la producció de cafè.
El 2007, Leon Christianakis, agricultor de tercera generació la família del qual va emigrar de Grècia a principis del segle XX, es va associar amb Mark Stell, fundador de Portland Coffee Roasters, per adquirir i revitalitzar Acacia Hills amb un enfocament en la producció de cafè d'especialitat. Leon va introduir pràctiques innovadores com l'anàlisi de terres, la gestió d'ombra i mètodes de processament meticulosos per elevar la qualitat del cafè produït.
La finca també ha estat pionera en l'organització d'esdeveniments de tast com "Cupping at the Crater", que han contribuït a posicionar Tanzània al mapa del cafè d'especialitat. A més, Acacia Hills està compromesa amb el desenvolupament sostenible i la col·laboració amb comunitats locals, incloent-hi la construcció d'un nou benefici sec a Karatu per donar suport a petits productors de la regió.
Procés
Les cireres madures es recol·lecten a mà i se sotmeten a una fermentació oberta durant 12 a 13 hores. Posteriorment, es renten i classifiquen per separar els grans de més qualitat. L'assecat es realitza en llits africans elevats durant 13 a 16 dies, depenent de les condicions climàtiques, fins a assolir un contingut d'humitat del 12%. Aquest procés meticulós ressalta les característiques distintives de la varietat Gesha, oferint una tassa neta i equilibrada que reflecteix el compromís d'Acacia Hills amb excel·lència i sostenibilitat.
Aviat tindrem la recepta d'aquest cafè. Si tens qualsevol dubte pots escriure'ns a
[email protected] ;)
