Finca Las Flores va néixer el 1990 gràcies a Edilberto Vergara i Nubia Ayure, que van començar amb tan sols dues hectàrees de cafè. Amb el temps, la finca va créixer fins a convertir-se en un dels referents d'Acevedo, Huila. El 2019, el seu fill Jhoan Vergara va aconseguir el reconeixement internacional en guanyar el concurs Master of Coffee amb el seu Pink Bourbon, consolidant la reputació familiar.
Avui, Jhoan lidera la innovació en processos i la introducció de varietats exòtiques com Sidra, Java i Bourbon Ají. Aquest últim, cultivat a 1.750 metres, reflecteix la curiositat i la precisió que en caracteritzen l'enfocament. Cada lot es processa sota control tècnic rigorós, combinant fermentacions controlades amb bacteris cultivats i xocs tèrmics que realcen l'expressió aromàtica del gra.
Finca Las Flores representa una nova generació de caficultors que entenen el cafè com un producte científic i artístic, on tradició i experimentació es troben per crear experiències sensorials úniques.
