Espresso
Etiopia
Egata Beshu

10,5084,00

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Variedad HEIRLOOM
Altitud 1900-2300 msnm
Proceso LAVADO
Cosecha FEBRERO 2021
Notas Flores blancasMelocotónMiel de Flores
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Un café floral, fresco y dulce. En aroma podemos encontrar notas a menta, flores blancas, miel, chocolate con leche y melocotón. En boca es fresco y dulce con un cuerpo jugoso. En el retrogusto nos acompaña un agradable toque a menta.

Egata Beshu recibe el nombre del productor de este lote en la estación de lavado en Bona Zuria, en la zona Sidama, al sur de Etiopía. 391 agricultores contribuyeron al lote, con un tamaño de finca promedio de 3 hectáreas y situadas entre 1920-2330 msnm. El suelo de la región es arcilloso, y el café, la variedad 74158, a menudo se intercala y a la vez se siembra con otros cultivos como enset (falso plátano), maíz, caña de azúcar, frutas y especias.

El exportador de este lote, Daye Bensa, lleva a cabo un programa de subcontratación donde los agricultores reciben un pago fuera de temporada adicional a la tarifa de cosecha. Este programa está dando como resultado cafés de mayor calidad y mejor rendimiento en la producción.También han estado trabajando para mejorar la situación y el nivel de vida de los agricultores, con proyectos de salud, electricidad, educación y carreteras.

Después de la cosecha que tiene lugar entre diciembre y febrero, las cerezas llegan a la estación del lavado, donde se elimina la suciedad y se seleccionan las cerezas maduras. Luego pasan por una máquina despulpadora y clasificadora antes de ser transferidas a tanques de fermentación donde estarán 72 horas para eliminar el mucílago. Luego, el café se lava a mano antes de esparcirlo en camas africanas elevadas para que se seque, moviéndolas con regularidad para asegurar que se seque de manera uniforme. Cuando alcanza el nivel de humedad deseado, se envasa y almacena.

Recuerda que todos nuestros cafés con tueste para espresso podrás prepararlos en tu Moka/italiana de casa con la receta que encontrarás en la sección NOMAD at Home.

Si tienes una máquina espresso te recomendamos utilizar 18 gramos de café para extraer 36 gramos en taza en un tiempo de 28 segundos. Nosotros utilizamos una temperatura de 93ºC y la ayuda de 8 bares de presión.

Te ofrecemos estas pautas para que tengas una guía a la hora de desarrollar una receta, pero debes de tener en cuenta que ésta puede cambiar según la máquina con la que trabajas, el molino y el agua que estás utilizando.

Nuestra máquina: La Marzocco, Linea PB
Nuestro molino: Victoria Arduino, Mythos One
Nuestra agua: Agua osmotizada, 110 ppm