Este Gesha de Acacia Hills es una expresión vibrante y refinada de una de las variedades más apreciadas del mundo. En taza, despliega una fragancia floral de jazmín que se entrelaza con notas cítricas de bergamota y una dulzura tropical de piña madura. Su cuerpo es jugoso y sedoso, con una acidez brillante que aporta frescura y elegancia. Es un café que cautiva desde el primer sorbo, ideal para quienes buscan una experiencia sensorial inolvidable.
La finca Acacia Hills está situada en las laderas del Monte Oldeani, en la región de Karatu, al norte de Tanzania, a altitudes que alcanzan los 1.950 metros sobre el nivel del mar. Fundada en la década de 1960 sobre tierras que anteriormente albergaban cuatro fincas más pequeñas establecidas por colonos alemanes en los años 30 y 40, la finca ha sido testigo de una evolución significativa en la producción de café.
En 2007, Leon Christianakis, agricultor de tercera generación cuya familia emigró de Grecia a principios del siglo XX, se asoció con Mark Stell, fundador de Portland Coffee Roasters, para adquirir y revitalizar Acacia Hills con un enfoque en la producción de café de especialidad. Leon introdujo prácticas innovadoras como el análisis de suelos, la gestión de sombra y métodos de procesamiento meticulosos para elevar la calidad del café producido.
La finca también ha sido pionera en la organización de eventos de cata como "Cupping at the Crater", que han contribuido a posicionar a Tanzania en el mapa del café de especialidad. Además, Acacia Hills está comprometida con el desarrollo sostenible y la colaboración con comunidades locales, incluyendo la construcción de un nuevo beneficio seco en Karatu para apoyar a pequeños productores de la región.
Proceso
Las cerezas maduras se recolectan a mano y se someten a una fermentación abierta durante 12 a 13 horas. Posteriormente, se lavan y clasifican para separar los granos de mayor calidad. El secado se realiza en camas africanas elevadas durante 13 a 16 días, dependiendo de las condiciones climáticas, hasta alcanzar un contenido de humedad del 12%. Este proceso meticuloso resalta las características distintivas de la variedad Gesha, ofreciendo una taza limpia y equilibrada que refleja el compromiso de Acacia Hills con la excelencia y la sostenibilidad.
En breves tendremos la receta de este café. Si tienes cualquier duda puedes escribirnos a
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