Este Pink Bourbon sorprende con una elegancia floral y frutal desde el primer sorbo. Las notas de flor blanca, melocotón y melón verde se entrelazan en una taza jugosa y limpia. La acidez es nítida y envolvente, acompañada de una textura delicada que realza la complejidad del perfil.
Finca Las Flores nació en 1990 cuando Edilberto Vergara y Nubia Ayure sembraron sus primeros cafetos en Acevedo, Huila. Con solo 2 hectáreas, iniciaron un proyecto familiar que ha evolucionado hacia la excelencia en café de especialidad. En 2006, Nubia alcanzó el 16º lugar en la Taza de la Excelencia, lo que marcó un punto de inflexión.
Uno de sus hijos, Jhoan Vergara, ha liderado la transformación de la finca con innovación y técnica. Tras formarse en prácticas agrícolas avanzadas, introdujo variedades como Java, Maracaturra, Tabi o Bourbon Sidra, y perfeccionó procesos con la ayuda de sus hermanos, enfocándose en fermentaciones controladas y secados de precisión. En 2019, su Pink Bourbon ganó el concurso Master of Coffee, posicionando a la finca a nivel internacional.
Hoy, Finca Las Flores se distingue por su compromiso con la sostenibilidad, el uso de biochar y la transferencia de conocimiento a nuevas generaciones.
A la hora de replicar la receta, hay diferentes variables que pueden interferir en el resultado final de tu taza, tales como la fecha de tueste, conservación de los granos, ambiente, agua, estado de la máquinaria etc. Es importante tener en cuenta que todos estos factores puedan influir y tengas que hacer pequeños ajustes al replicar esta receta.
Receta
19 gr en seco
41 gr en liquido
29 segundos
Máquina: Marzocco Micra
Número de molienda: 5I
Agua mineral recomendada: Lanjarón
TDS y porcentaje de extracción: 9,72 / 22.08 %
