Un SL28 de altura que captura la esencia del Chirripó con una elegancia tropical. Notas dulces de cereza madura, melocotón y miel se entrelazan con una textura sedosa y una acidez brillante. El perfil se abre con una dulzura jugosa y limpia, revelando capas de frutas rojas y flor de saúco a medida que enfría. Este lote de competición combina la precisión de Don Lica con la energía vibrante de las montañas más altas de Costa Rica.
Enclavada en las laderas del majestuoso Cerro Chirripó, el punto más alto de Costa Rica, Finca La Totoba es una joya de la microrregión de Pérez Zeledón. Su propietario, Luis Carlos Forres, conocido cariñosamente como Don Lica, ha revolucionado la caficultura local con una visión enfocada en la calidad, la innovación y la sostenibilidad.
Durante años, Don Lica ha experimentado con variedades exóticas y procesos controlados, transformando su finca en un referente de microproducciones de altísima calidad. Su meticulosa atención a cada detalle, desde la selección de cerezas hasta los tiempos de fermentación, ha llevado a La Totoba a posicionarse entre las fincas más premiadas del país, destacando regularmente en competiciones como la Cup of Excellence de Costa Rica.
El lote Los Colibrís debe su nombre a las pequeñas aves que habitan entre los cafetales y simbolizan la conexión entre biodiversidad y equilibrio natural. A más de 1.900 metros de altitud, las condiciones únicas de suelo volcánico, neblina constante y amplitud térmica otorgan a los cafés de La Totoba un carácter singular: dulces, complejos y con una acidez vibrante.
Proceso
Este lote fue elaborado mediante proceso natural, utilizando únicamente cerezas perfectamente maduras seleccionadas manualmente. Tras una clasificación por flotación, las cerezas se secaron lentamente en camas africanas durante más de 20 días, bajo un control riguroso de temperatura y humedad. El resultado es un café con una expresión intensa y pulida del terroir de Chirripó, donde el dulzor frutal y la claridad se entrelazan en perfecta armonía.
En breves tendremos al receta de este café. Si tienes cualquier duda puedes escribirnos a
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