恩特雷里奥斯省

清洗：首先，剔除漂浮的樱桃和未成熟的果实。 品质最佳且果实较重的樱桃使用“Penagos DCV 306”进行去果肉处理。随后使用“Penagos delva”机械去除果胶，然后将樱桃送入发酵罐进行部分发酵（6小时）。在送往干燥区之前，先在“Centriflux”机器中进行预干燥。

机械干燥：在“Guardiola”设备中干燥32小时，温度范围为45º-55ºC。白天安排两次各2小时的暂停，以确保所有咖啡豆缓慢且均匀地干燥。
在加工前，咖啡豆需用羊皮纸包裹储存至少两个月，随后装入69公斤的GrainPro袋中，并用黄麻布包裹。

阿基亚雷斯（Aquiares）由迭戈·罗贝洛及其家人拥有，坐落于图里亚尔巴火山山麓，海拔1400米，是哥斯达黎加规模最大的单块咖啡种植园。 这片土地被多条水道分割，这些水道将环绕庄园的两条大河——图里亚尔巴河和阿基亚雷斯河——连接起来。这里是一处壮丽的自然胜景，数百年前曾有一个前哥伦布时期的小型社区在此定居，至今仍可找到其遗迹。这是我们连续第九年合作，也是直接交易以来的第八年。

在复现这款配方时，有各种因素可能会影响最终的咖啡口感，例如烘焙日期、咖啡豆的储存条件、环境、水质、机器状态等。需要注意的是，所有这些因素都可能产生影响，因此在复现此配方时，你可能需要进行微调。