塞缪尔·图尼西萨

塞缪尔和他的家人仅手工精心采摘最成熟、最红的咖啡樱桃。采摘后的咖啡樱桃经过分级，随后铺放在非洲式高架晾晒床上晾晒，期间频繁翻动以确保均匀干燥。这一细致入微的工艺持续约25至28天，从而保留了咖啡鲜活的风味与复杂的层次感。

萨缪尔·图尼西萨（Samuel Tunisisa）及其家人定居于风景如画的西达摩（Sidamo）地区，三十多年来一直致力于咖啡种植。多年来，萨缪尔始终致力于改善农园并生产高品质咖啡，通过实施修剪、重剪以及种植新咖啡树苗等良好农业实践，不断提升自己的种植水平。

高海拔与营养丰富的土壤相结合，为塞缪尔的咖啡持续生长提供了理想的条件。然而，真正让他的咖啡与众不同的，是他的热情与奉献精神。通过采用遮荫种植方式并自制堆肥，他无需使用化学肥料，从而确保了更可持续且更环保的农业方式。

作为拉利萨项目（Lalisaa Project）的一员，塞缪尔获得了苏卡菲纳埃塞俄比亚公司（Sucafina Ethiopia）提供的农业技术支持，并参加了旨在提升其种植、采收和加工技能的培训课程。他对生产高品质咖啡的承诺以及参与拉利萨项目，使他能够进入更优质的市场并提高收入。 拉利萨项目旨在赋能小农户，通过缩短供应链、提升品质并提高产量来实现这一目标。

在自己5公顷的农场里，塞缪尔·图尼西萨践行着再生农业的原则。他运用农林复合种植技术，同时种植粮食作物和经济作物，营造出一个多样且繁荣的生态系统。 间作作物形成的天然遮荫为咖啡树营造了理想的微气候。他种植了多种传统的本地品种——历史上被称为“埃塞俄比亚传家宝”（Ethiopian heirloom）——从而确保了遗传多样性和抗逆性。这种整体性的种植方式不仅能改善土壤肥力，还能增加生物多样性，使整个农场受益。

在复现这款配方时，有各种因素可能会影响最终的咖啡口感，例如烘焙日期、咖啡豆的储存条件、环境、水质、机器状态等。需要注意的是，所有这些因素都可能产生影响，因此在复现此配方时，你可能需要进行微调。