沙基索·哈德索

咖啡豆采用人工采摘，仅挑选最成熟的咖啡果，并将其运送至哈德索（Hadeso）水洗厂进行二次筛选。咖啡果被平铺在高架桌上，每层厚度较薄，并频繁翻动以确保干燥均匀。 当含水量降至25%（葡萄干阶段）时，铺放的果实层会加厚。整个过程持续15至18天，期间需防晒避雨，以保持咖啡风味的纯净与平衡。

哈德索（Hadeso）水洗处理厂位于奥罗米亚（Oromia）古吉（Guji）地区的中心地带，距离亚的斯亚贝巴以南约300至400公里。该项目汇聚了500名当地小农的力量，他们在这片奥罗莫（Oromo）人民世代耕作的土地上种植咖啡。 每位种植者都将精心挑选的咖啡樱桃贡献给这一集体事业，让当地的咖啡品种和该地区独特的微气候在每一杯咖啡中绽放光彩。

古吉地区于2002年从耶加雪菲分离出来，成为一个独立的产区。 尽管作为独立产区历史尚短，但得益于其独特的风土特征和当地生物多样性，该地区的咖啡因与耶加雪菲和西达摩均有所不同，已赢得全球认可。出口商Testi Specialty Coffee已将此批次选定并评定为1级，以确保其品质卓越且均匀一致。

除了加工高品质咖啡外，Testi Specialty Coffee 还致力于社区的全面发展。在埃塞俄比亚的多个地区（包括古吉），该公司投资建设了供当地儿童就读的学校，推动了供水项目以确保饮用水供应，并致力于将家庭接入电网，从而显著改善了咖啡种植者及其家人的生活质量。

在复现这款配方时，有各种因素可能会影响最终的咖啡口感，例如烘焙日期、咖啡豆的储存条件、环境、水质、机器状态等。需要注意的是，所有这些因素都可能产生影响，因此在复现此配方时，你可能需要进行微调。