Contenido del curso
Bloque uno: Introducción al café y al tueste
-Breve introducción al café de especialidad y al recorrido del café desde el origen hasta la taza.
-Qué significa tostar café, por qué es necesario y qué transformaciones se producen durante el proceso.
-Introducción a los elementos principales de una tostadora y a su funcionamiento.
-Fuentes de calor y formas de transferencia de temperatura: conducción, convección y radiación.
-Conceptos básicos de seguridad, limpieza y mantenimiento de una tostadora.
Bloque dos: Entender el proceso de tueste
-Etapas principales del tueste: temperatura de carga, turning point, secado, yellowing, reacciones de Maillard, caramelización, primer crack, desarrollo, temperatura de salida y enfriamiento.
-Qué es el chaff, cómo se desprende durante el tueste y por qué es importante retirarlo correctamente.
-Variables principales: cantidad de café, tiempo, temperatura, potencia o llama y flujo de aire.
-Qué es el ROR (Rate of Rise), cómo interpretarlo y qué nos indica sobre la evolución del tueste.
-Niveles de tueste y cómo influyen en el color, el aroma y el sabor final del café.
-Registro manual de tiempos, temperaturas y momentos clave para construir y comprender una curva de tueste.
Bloque tres: Tu primer tueste
-Preparación de la tostadora y del café verde antes de comenzar.
-Participación directa en un tueste guiado de pequeña capacidad.
-Observación de los cambios de color, aroma, tamaño y sonido que experimenta el café.
-Identificación de los momentos principales del proceso y registro de la curva de tueste a mano.
-Comparación de cafés con diferentes niveles de desarrollo para reconocer sus diferencias.
-Indicaciones sobre reposo, conservación y preparación del café después del tueste.
-Al finalizar, te llevarás una muestra del café tostado durante la sesión y el registro realizado para recordar y comprender todo el proceso.
¡Te esperamos!
El curso Básicos de Tueste I se lleva a cabo en nuestro tostador ubicado en Carrer Marroc 160, 08019 Barcelona.
No necesitas conocimientos previos ni disponer de una tostadora en casa. Durante la sesión participarás en un tueste guiado y, al finalizar, te llevarás una muestra del café tostado y el registro manual realizado durante la práctica.
Para realizar la parte práctica con seguridad, te recomendamos acudir con ropa cómoda y calzado cerrado.
La semana del curso te enviaremos un email recordándote nuestra cita. ¡Nos vemos pronto!
Importante: No nos hacemos responsables de compras realizadas a terceros, como reservas de vuelos u hoteles.
Términos y condiciones
En The Coffee Academy nos esforzamos por ofrecer una experiencia de aprendizaje de alta calidad a todas las personas participantes. Sin embargo, nos reservamos el derecho a reprogramar la fecha del curso o devolver el importe íntegro si no se alcanza una asistencia mínima de 4 personas. Estamos comprometidos con tu satisfacción y haremos todo lo posible para adaptarnos a tus necesidades y asegurarnos de que obtengas el máximo beneficio de tu experiencia con nosotros.
Política de cancelaciones y puntualidad
Cuando realizas la compra de un curso, tu plaza queda automáticamente reservada. Esto significa que, si no asistes, podrías estar dejando fuera a otras personas interesadas. Por ello, aplicamos la siguiente política:
-Si comunicas la cancelación entre los 15 días y las 48 horas previas al curso, se aplicará una penalización del 50 % y se reembolsará el 50 % del importe total.
-No se realizarán reembolsos si no asistes al curso o si comunicas la cancelación con menos de 48 horas de antelación.
-Una vez fijada la fecha del curso, no se podrán realizar cambios, salvo en casos de fuerza mayor, como enfermedad o accidente.
-En situaciones de fuerza mayor debidamente justificadas, se ofrecerá una plaza en la siguiente edición disponible del curso. Este cambio solo podrá realizarse una vez. Si no asistes a la nueva fecha, no se devolverá el importe.
Aclaración: Las penalizaciones por cancelación no se aplican en casos justificados de enfermedad o accidente. En estas situaciones, podrás reprogramar tu participación según las condiciones indicadas anteriormente.
Puntualidad
Te pedimos que llegues con puntualidad al curso. Daremos un margen de cortesía de 5 minutos. Pasados 15 minutos desde la hora de inicio, no se permitirá la entrada, por respeto al resto de participantes y al correcto desarrollo de la clase. Agradecemos tu comprensión.
Para cualquier información, puedes escribirnos a info@thenomadcoffeeacademy.es
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